Je remonte la recette des fonds d'artichaut garnis de petits pois, parue il y a quelques années sur Cooking Julia, car elle est excellente et bien pratique en période de fêtes. Très populaire dans les années 80, cet accompagnement reprend donc ce soir du service. Avec des légumes surgelés pour la facilité, la rapidité et le goût, on obtient un plat coloré et goûteux, qui s'accorde avec presque tout.
La recette d'origine est à base de beurre. Pour une version entièrement végétale, il suffit de le remplacer par une margarine végétale. Il est possible de préparer ces fonds d'artichaut à l'avance, pour les réchauffer au dernier moment. Personnellement, j'adore cette présentation délicieusement rétro !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
8 à 12 fonds d'artichaut surgelés
750 g de petits pois surgelés
6 petits oignons grelots
20 + 20 g de margarine
Ciboulette
Sel, poivre
Préparation
Cuire les fonds d'artichaut à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes après la reprise de l'ébullition (ou suivre les indications du sachet). Égoutter et réserver.
En parallèle, cuire les petits pois surgelés à l'eau bouillante pendant 3 minutes après la reprise de l'ébullition (ou suivre les indications du sachet). Égoutter et réserver.
Éplucher les oignons grelots et les couper en 2. Dans une grande casserole, faire fondre 20 grammes de margarine et y faire revenir les oignons quelques minutes sans coloration. Ajouter les petits pois et laisser cuire le tout 10 minutes. Saler et poivrer.
En parallèle, faire fondre la margarine restante dans une poêle antiadhésive et faire revenir 5 minutes à feu moyen les fonds d'artichaut des deux côtés. Saler.
Dans le plat de service, verser la moitié des petits pois. Disposer dessus les fonds d'artichaut en les enfonçant légèrement dans les petits pois pour les caler.
Les remplir du reste des petits pois. Parsemer le plat de ciboulette ciselée.
Bons préparatifs de fêtes de fin d'année et n'oubliez pas de consulter mon index spécial Recettesde fêtes pour d'autres idées !
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© Healthy Julia 2023
topissime j'adore l'idée et les ingrédients merci beaucoup ♥
RépondreSupprimerà faire sans faute un jour avec un rôti des paupiettes(désolée pour les vegan du blog) ou ... (je trouverai!!)
Merci Barbara, et ravie que cette recette te plaise ! Bisous
Supprimeroui bon et superbe présentation !
SupprimerC'est une accompagnement très original !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.