Healthy Julia

Je ne sais pas vous, mais pour moi, les courges continuent d'être une belle source d'inspiration, et l'idée de les mettre sur une table de fêtes me plaît beaucoup. Elles constituent un accompagnement de choix, fin et léger, qui renouvelle un peu les habituels marrons, avec lesquelles elles s'accordent d'ailleurs très bien. Mais aujourd'hui, j'ai choisi d'associer la butternut aux pois chiches, dans une purée plus consistante, douce et protéinée. 

Je propose la réalisation de cette purée au Thermomix, mais si vous ne possédez pas de robot, il suffira tout simplement de cuire les ingrédients dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Un coup de mixeur plongeant terminera la préparation de cette purée. 

400 g de butternut

130 g de pois chiches cuits (1 toute petite boîte)

1 petit oignon

1 c. à c. de cassonade

100 g de lait de coco

Sel, poivre

Éplucher la courge butternut et la tailler en petits dés (environ 320 grammes nets).

Mettre les dés de butternut dans le bol du Thermomix avec les pois chiches égouttés, le petit oignon épluché, la cassonade, du sel et du poivre. Terminer par le lait de coco.

Cuire 18 minutes, 100°, vitesse 2.

Mixer 15 secondes, vitesse 6.

Rectifier l’assaisonnement et transférer la purée dans un plat.