FRUITS D'ÉTÉ AU SIROP DE MENTHE ET VERVEINE #VEGAN

Envie d'un dessert frais, léger et bien parfumé, qu'on prépare à l'avance ? Ces fruits au sirop faits maison cochent toutes les cases. Pêches, nectarines, abricots et prunes rouges se retrouvent ici pour former un délicieux mélange estival aux saveurs de verveine et de menthe. Une cuisson brève les attendrit et le sirop parfumé les nappe de douceur. C'est vraiment un concentré de ce que l'été a de meilleur à offrir.


Les fruits sont à choisir pas trop mûrs pour qu'ils ne se défassent pas à la cuisson. L'idéal est de couper les plus gros pour homogénéiser la taille de tous les morceaux afin d'en faciliter la cuisson. Je devrais dire la mi-cuisson car le but n'est pas d'obtenir une compote, juste d'attendrir les fruits pour qu'ils libèrent leurs saveurs. La menthe a tendance à dominer par rapport à la verveine, il faut donc doser l'une et l'autre en fonction de ses goûts.


J'ai servi ces fruits au sirop dans des grandes coupes, soit des portions pour deux personnes. Mais on peut évidemment les présenter dans un grand plat creux, nappés de leur sirop, et chacun se sert à sa convenance. A déguster bien frais, nature ou avec un petit biscuit pour les plus gourmands. Les fruits se conservent quelques jours au réfrigérateur.


Ingrédients (pour 6 personnes)
800 g d'eau
60 g de sucre
2 branches de verveine + un peu
2-3 branches de menthe + un peu
5 abricots
2 pêches jaunes
2 nectarines jaunes
4 prunes rouges


Préparation
Dans un large faitout, verser l'eau, ajouter le sucre et les branches de verveine et de menthe. 


Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes. L'eau prend une teinte vert pâle.


Pendant ce temps, laver les fruits. Les couper en 2 ou en 4 en fonction de leur taille et retirer les noyaux.


Immerger les fruits dans le sirop et porter à nouveau à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir 5 minutes. 


Laisser refroidir complètement.


Disposer les fruits dans un saladier...


... ou dans des coupes individuelles. 


Faire bouillir le jus pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne sirupeux.


En napper les fruits. Décorer les coupes de feuilles de menthe et de verveine. Servir très frais.


Dans le même esprit, retrouvez également la recette des abricots au sirop de lavande :


Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Herbes et fruits.


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© Healthy Julia 2024

10 commentaires

  1. Dommage que je ne possède de la verveine qu'en sachet (de tisane) parce que ça semble succulent!

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    1. Tu peux l’utiliser en sachet en la faisant infuser dans l’eau bouillante, tu auras un résultat similaire mais sans les feuilles fraîches dans les fruits !

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    2. Merci pour ce conseil! Je verrai ce que je peux faire dès que je rentrerai chez moi. ;)

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  2. Tellement bons ces desserts fruités je ne m'en lasse pas et les préfère même aux glaces durant les fortes chaleurs

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    1. Je suis comme toi, les glaces n’ont pas ma préférence non plus.

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  3. Essayé et validé par la tribu. Légèrement sucré et bien parfumé. A refaire encore et encore. Merci pour la recette

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    1. Merci beaucoup pour ce message qui me fait évidemment très plaisir ! Heureuse aussi que vous ayez apprécié cette recette bien fraîche. Bonne journée et à bientôt !

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  4. Un joli dessert de saison frais et léger !

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