Healthy Julia

J'ai vu passer récemment chez Christalie (Les folies de Christalie) de beaux petits flans bien chocolatés qui m'ont fait envie. En voyant leur composition très simple (seulement quatre ingrédients), je me suis dit qu'il était tout de même facile de se faire plaisir sans pour autant se tourner vers leur équivalent du commerce, beaucoup plus artificiel. J'ai à peu près suivi la recette de Christalie, encore que je l'ai véganisée et préparée au Thermomix. Je vous renvoie à sa recette pour une version au lait de vache et sans robot.

Plutôt que d'utiliser des petits moules individuels, j'ai préféré mon vieux moule à charlotte Tupperware qui donne un rendu extra pour ce genre de flan bien ferme et permet un démoulage toujours réussi. Le moule pourrait contenir une double dose, parfaite pour les grandes familles de gourmands ! Grâce à l'agar-agar, le flan prend facilement mais il faut imérativement que la préparation soit maintenue à ébullition au moins une minute. Ensuite, le flan doit refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.