Healthy Julia

Ce gratin est une revisite estivale des "baked oatmeals" américains, autrement dit des porridges cuits au four et garnis de fruits de saison. La douceur de celui-ci, due à la présence de bananes mûres et de lait de soja vanillé, est délicieusement contrebalancée par l'acidité des abricots. L'apport de sucre est à peine nécessaire ; j'ai tout de même mis un peu de sirop d'agave, mais celui-ci n'est pas vraiment nécessaire surtout si les abricots sont bien sucrés.

Souvent, le baked oatmeal contient des œufs ; ici, je les ai remplacés par des graines de chia dont le pouvoir gélifiant fait office de liant, tout comme la banane. Ce gratin constitue un excellent petit déjeuner pour les amateurs de céréales ; il permet aussi de terminer avec gourmandise un repas léger. On peut d'ailleurs le cuire dans des récipients individuels pour une présentation plus sympa (j'ai fait les photos de coupe alors que le gratin était encore chaud. Elles auraient été plus jolies s'il avait été froid et donc plus compact).

15 abricots

2 bananes mûres

150 g de flocons d'avoine

2 c. à s. de graines de chia

1 c. à c. de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

375 g de lait de soja vanillé (légèrement sucré)

1 c. à s. d'huile de coco + un peu pour le plat

25 g de sirop d'agave (facultatif)

1 poignée d'amandes effilées

1 c. à s. de cassonade

Préchauffer le four à 180°.

Laver les abricots, les sécher, les couper en deux et retirer le noyau.

Dans le bol du Thermomix, mettre les bananes en morceaux. Mixer 8 secondes, vitesse 3,5.

Ajouter les flocons d'avoine, les graines de chia, le bicarbonate, le sel, le lait de soja et éventuellement le sirop d'agave. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.

Verser la préparation dans le plat préalablement huilé.

Couper les oreillons d'abricots en deux et les disposer sur la pâte, en commençant par la rangée extérieure.

Saupoudrer le gratin d'amandes effilées, puis de cassonade.

Enfourner le plat pour 45 minutes environ. Le dessus doit commencer à caraméliser sur les bords.

Servir tiède ou froid. Conserver le gratin au réfrigérateur.