La scarpaccia de courgettes est un plat désormais bien connu, qui circule beaucoup sur les blogs et dans les magazines de cuisine. Mais sa version sucrée est beaucoup moins répandue car elle interpelle : de la courgette (visible !) dans un dessert, c'est pour le moins original. Et très bon aussi, sans parler du fait qu'il est plutôt léger et sain. Pur produit de la cuisine toscane, il est d'ailleurs issu de l'excellent blog d'Edda, Un déjeuner de soleil, une référence en matière de cuisine italienne.
En italien, scarpaccia veut dire semelle. d'où la forme de ce gâteau, plutôt plate, c'est sa caractéristique. Sa texture oscille entre celle du gâteau et celle du clafoutis, ce qui peut être un peu déroutant. La saveur de la courgette est quasi-imperceptible ; pourtant, celle-ci est en quantité non négligeable, contrairement aux œufs. Cette composition n'est d'ailleurs pas sans rappeler le gâteau invisible. Encore une occasion pour moi d'utiliser un morceau d'une grosse courgette de mon jardin !
La présence de basilic peut surprendre, mais Edda affirme que si on n'en met pas, le résultat n'est pas le même. Personnellement, je n'en ai pas vraiment perçu la saveur, peut-être qu'il faudrait en mettre un peu plus. La scarpaccia se conserve peu, il faut la manger dans les deux jours.
1 œuf
18 à 20 cl de lait d'amande (ou animal)
4 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
4 feuilles de basilic
120 g de sucre
240 g de farine
260 g de courgettes tendres
20 g de pignons
Sucre glace
Préparation
Préchauffer le four à 190°.
Dans un saladier, réunir les ingrédients humides : œuf, lait, huile d'olive, extrait de vanille et basilic ciselé.
Mélanger au fouet et incorporer le sucre, puis la farine. On obtient une pâte assez fluide.
Laver et essuyer les courgettes et les couper en tranches très fines.
Les incorporer dans la pâte, ainsi que la moitié des pignons.
Dans un moule en silicone (ou en métal préalablement graissé), verser la pâte.
Enfourner le moule pour 45 minutes environ. Le dessus dore et devient croustillant tandis que le centre reste tendre.
Démouler la scarpaccia sur un plat et la laisser refroidir avant de la parsemer des pignons restants et de la saupoudrer de sucre glace.
Adapté de Un déjeuner de soleil
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© Healthy Julia 2024
C'est originale, je serais curieuse de goûter ! Bises
RépondreSupprimerC’est une curiosité en effet ! Bises
Supprimerje suis certaine que j'adorerai
RépondreSupprimermon b
Probablement, oui !
SupprimerJe suis certaine d'adorer :)
RépondreSupprimerMon (mes!) basilic est très odorant ....mais peut être qu'à la cuisson ça se sent moins ?
Merci à toutes les 2 pour cette recette ensoleillée
ah oui 4 feuilles ... c'est très peu
RépondreSupprimerJe pense qu’on peut en mettre plus car honnêtement, cela sent très peu le basilic.
SupprimerC'est original
RépondreSupprimerBravo
Merci Delphine ! Bises
SupprimerVoilà qui est très original il faudrait que je teste
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Tu me diras ce que tu en penses ! Bises
SupprimerJ'ai publié dernièrement une recette de scarpaccia en version salée et j'avais évoqué la version sucrée mais j'avoue que je n'ai jamais goûté je vois que tu as osé alors pourquoi pas bonne fin de journée
RépondreSupprimerTesté avec les courgettes du jardin ! Mon mari a beaucoup aimé.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.