Healthy Julia

Après avoir réalisé la salade de betterave, pamplemousse et grenade, il m'est resté une betterave. Pas toujours facile à utiliser ! Alors pour ne surtout pas la jeter, je l'ai intégrée dans des crackers en espérant que ceux-ci prendraient une magnifique couleur violet foncé. Ils sont plutôt devenus rose pâle après cuisson, mais peu importe, ils ont rencontré un franc succès à l'apéritif, et ce succès était mérité. 

Je n'en suis pas à ma première recette de crackers, et il est finalement facile d'en adapter une en fonction des ingrédients dont on dispose. Ici, j'ai réduit les liquides puisque la betterave apporte son humidité. En fonction de la taille de celle-ci, il faudra peut-être ajuster la quantité de farine ou d'eau jusqu'à obtenir une pâte pouvant s'étaler. Pour le contraste de couleurs, j'ai saupoudré la pâte avec des graines de sésame noir, mais on peut y mettre du sésame doré ou d'autres graines, au choix.

100 g de betterave cuite (1 moyenne)

125 g de farine

1 pincée de levure chimique

 1 pincée de piment d'Espelette 

35 g d'huile d'olive

15 g d'eau

1/2 c. à c. de sel

2 c. à s. de graines de sésame noir ou doré

Préchauffer le four à 180°.

Couper la betterave en petits morceaux et mixer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter le reste des ingrédients : farine, levure, piment, huile d'olive, eau et sel. Mélanger 5 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol et recommencer 5 secondes, vitesse 6. La pâte obtenue est assez élastique. Si elle est trop liquide, rajouter un peu de farine. Si elle est trop épaisse, rajouter une toute petite quantité d'eau.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte (ce n'est pas très facile, j'ai utilisé une spatule). 

Saupoudrer les graines de sésame. 

Poser une deuxième feuille de papier sulfurisé sur la pâte et passer le rouleau à pâtisserie. Cela permet d'enfoncer légèrement les graines de sésame dans la pâte et de bien aplanir la surface de celle-ci.

Retirer délicatement la feuille du dessus et glisser la pâte avec la feuille du dessous sur une plaque de cuisson perforée. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir la plaque de crackers (sans son papier) sur une grille. Casser la plaque en morceaux. 

Les crackers se conservent plusieurs jours sans problème, à l'abri de l'humidité.