BOULGOUR AUX POIS CHICHES, RAISINS ET OIGNONS CARAMÉLISÉS

L'inspiration pour ce plat sucré-salé est venue d'un tajine aux oignons confits dégusté récemment au restaurant.  J'ai eu très envie d'en reprendre le principe, sans l'agneau mais avec du boulgour, pour en faire un plat complet végétarien (et même vegan). C'est chez la Valkyrie Végétarienne que j'ai pioché les détails de la garniture caramélisée, divinement bonne...


Comme dans le plat de la Valkyrie, on peut tout à fait remplacer le boulgour par de la semoule de couscous. Côté épices, j'ai indiqué les doses que j'ai mises, mais chacun(e) ajustera en fonction de ses goûts : un peu, beaucoup ou pas du tout. J'en profite pour proposer ce plat pour le défi cuisine du site de Stéphane, Recettes.de, sur le thème : Cuisinons les épices !


Ingrédients (pour 4 personnes)
100 g de raisins secs
200 g de boulgour
2 beaux oignons jaunes
2 + 2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de sucre
265 g de pois chiches cuits
1 poignée d'amandes effilées
1 pincée de cannelle
1 c. à c. rase d'épices à tajine
Sel


Préparation
Faire tremper les raisins secs 10 minutes dans de l'eau très chaude pour les réhydrater.


Faire cuire le boulgour dans de l'eau salée selon les indications du paquet. L'égoutter s'il reste de l'eau et ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mélanger et réserver au chaud.


Éplucher et émincer finement les oignons.


Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons. Les retourner régulièrement pour qu'ils dorent sans brûler. Au bout de 10 minutes, ajouter les raisins égouttés. Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu moyen.


Ajouter le sucre, une pincée de cannelle, les épices à tajine ; saler légèrement. Compléter avec un peu d'eau si nécessaire, pour ne pas que la préparation attache.


Ajouter enfin les pois chiches égouttés. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes à feu doux : les oignons doivent être confits.


Dans un plat, disposer le boulgour cuit et verser par-dessus le mélange aux pois chiches. Saupoudrer  d'amandes effilées.


Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site Recettes.de sur le thème : Cuisinons les épices !


Adapté de La Valkyrie Végétarienne

© Healthy Julia 2018

33 commentaires

  1. Ton plat m'a l'air délicieux, j'aime toutes ces épices !! Bisous

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  2. Un p'tit plat qui ne peut que plaire à l'Homme... le dîner est tout trouvé ;-)

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  3. Hier chez moi c'était boulgour pois chiches et épinards (bon pour accompagner des brochettes d'agneau) mais c'était très bon et bien évidemment complet pour un plat végétarien sans les brochettes
    Bonne soirée biz

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    1. Avec des épinards pour faire un peu de verdure, ce doit être super bon aussi !

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  4. Super tentant ce plat sucré salé, j'aime beaucoup!

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  5. Miam miam voilà qui doit être extra ça change. je ne comprend pas je suis inscrit à ton nouveau blog mais je ne reçois jamais tes publications heureusement que tu publie sur ton autre blog.
    Bonne journée
    Bises
    bises

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    1. Tiens, c'est bizarre, je vais aller voir si je peux faire quelque chose..

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  6. Réponses
    1. Nous l'avons mangé au déjeuner mais c'est chacun ses goûts !

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  7. Ce nouveau blog me plait tout autant que le premier, je suis fan !
    Pourra t-on bientôt imprimer ou enregistrer les recettes en PDF comme dans celui de "cooking julia", sinon j'ai bien peur d'en oublier certaines ! Merci

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    1. Merci beaucoup Lena :-) J'essaie de mettre en place le widget. Sinon, il faut copier-coller la recette dans un fichier word et imprimer le fichier.

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  8. Tout ce que j'aime, les épices, les ingrédients... et me voilà transportée dans le Maghreb!
    J'adooore.....Je vais vite acheter ce qu'il me manque...

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    1. Voilà un voyage qui ne coûte pas trop cher ! Merci pour ta visite Kate.

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  9. Comment te dire !! J'adore, j'adore, j'adore ! C'est un plat que je me ferai pour moi toute seule car monsieur n'aime pas les raisins secs ! Ouais, je sais c'est nul...
    Je garde ta recette pour la tester...

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  10. Pareil, trop hâte de tester cette recette, et de la déguster à ma pause déjeuner. Merci Julia pour ces belles découvertes.

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    1. Oui, ce petit plat convient bien pour la lunch box, car on peut le manger chaud ou froid. Merci pour tes visites sur mon blog.

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  11. quelle bonne idée avec le boulghour!!! (je me suis remise à en remanger récemment, j'avais oublié cette céréale, mais c'est redevenu un indispensable)
    c'est vrai que cette garniture est juste parfaite.
    (PS j'aime aussi bcp ce nouveau blog!! <3 )

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    1. Merci Valkyrie, pour avoir été mon inspiration et pour ton passage sur mon blog. Tu es la bienvenue ! Et ravie que ce blog te plaise ! A bientôt

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  12. J'adore les épices .....alors cette recette, elle sera vite réalisée ! Merci Julia et à + .
    Annick.

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    1. Ravie qu'elle te plaise cette recette Annick ! Je pense que tu vas te régaler ;-) Bises

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  13. Alors ça j'adore!!! Et désormais que mini-gouteur a décidé qu'il aimait les pois chiches je vais pouvoir le réaliser sans aucun scrupule!!! hi hi

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    1. Avec le boulgour qu'on peut remplacer par du couscous, mini-goûteur devrait être ravi avec ce plat !!

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  14. Mmmm, il me plaît bien ton plat !!! bizzz.

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  15. Merci pour cette recette. Super bon. A refaire sans faute très rapidement
    Simone

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    1. Merci Simone, enchantée que ce plat vous ait plu ! A bientôt.

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  16. Bonsoir, très bonne variante ...et testée !!!! Fondante...j'ai lu 2 fois 200 g de boulgour, c'est une erreur ou voulais tu mettre 400 g ? Merci !!!! Merline !!!!

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    1. Bonsoir Merline, merci pour ton commentaire ! C'est amusant, tu es la première à me signaler cette erreur que je m'empresse de corriger :-) En effet, il y a 200 g de boulgour et pas 400 !! Merci et très bonne soirée. Bisous

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