TARTE VEGAN AUX COURGETTES ET À LA FETA

Après une première participation au défi culinaire du site Recettes.de, publiée hier sur Cooking Julia, en voici une deuxième sur Healthy Julia avec la tarte salée aux courgettes et à la feta, parfumée au thym frais. Cette tarte a la particularité d'être vegan, très légère et tout à fait délicieuse car riche en saveurs variées. Une pâte croustillante et des légumes fondants, vous voyez à peu près ce que cela peut donner.



Des courgettes en promotion à moins de 2 € le kilo chez mon marchand bio, ça ne se refuse pas ! D'autant qu'on sature avec les légumes d'hiver et que ces petites courgettes étaient fondantes à souhait, un vrai régal... Avec un poivron rouge pour la couleur et le peps, de la feta vegan pour le goût et ma fameuse pâte brisée à l'épeautre, j'ai obtenu une tarte vraiment bonne et diététiquement parfaite. A refaire dès que possible !


Ingrédients (pour un moule de 24 cm)
1 poivron rouge
3 courgettes
2 c. à s. d'huile d'olive
200 g de tofu soyeux
2 tranches de feta vegan
1 c. à c. bombée de curry
2 pincées de piment d'Espelette
Thym frais
Sel, poivre


Préparation
Garnir le moule avec la pâte brisée à l'épeautre, préalablement réalisée au Thermomix. Réserver au réfrigérateur.


Préchauffer le four à 175°.

Laver poivron et courgettes, les détailler en fines tranches ou rondelles. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les légumes. Parsemer la poêlée de thym frais, saler et poivrer.


Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et aient rendu toute leur eau.

Pendant ce temps, mélanger dans un petit saladier le tofu soyeux, le curry, le piment d'Espelette, une  tranche de feta émiettée, un peu de thym effeuillé, du sel et du poivre.


Étaler ce mélange sur le fond de tarte.


Le recouvrir avec les légumes tiédis. Émietter la deuxième tranche de feta. Parsemer quelques branches de thym.


Enfourner le moule pour 25 minutes environ. Servir la tarte nature ou avec une salade verte.


Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site Recettes.de, sur le thème Tartes sucrées ou salées.


© Healthy Julia 2018

18 commentaires

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    1. Il est vrai qu'elle était très bonne !

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  2. Elle est sublime cette tarte bravo
    Bonne journée
    bises

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    1. Merci Christelle, ravie qu'elle te plaise :-) Bisous

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  3. Magnifique ta tarte et très appétissante
    Bisous et bon 1er mai

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    1. Merci Delphine, le 1er mai est avant tout pour moi un jour férié, toujours bien agréable !! Bises

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    1. Merci Kate, j'espère que tu te laisseras tenter :-)

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  5. Cette tarte à l'air délicieuse. Je l'imagine bien avec la Jeta de Jay&Joy. Tu me donne de belles idées ^^ !

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  6. Bonjour, je l'ai faite hier soir et nous nous sommes régalés.
    Merci pour cette belle recette

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    1. Merci beaucoup pour ce retour Suzanne ! Je suis super contente que vous ayez apprécié cette recette :-) A bientôt.

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  7. Ta tarte est magnifique ! Très simple mais très tentante avec ces légumes du soleil et la feta vegan.

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    1. Ici on adore ces légumes du soleil alors dès qu'ils reviennent, on en profite ! Merci pour ta visite.

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  8. wow bravo Julia!! c'est simple et pourtant inspiré!

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