GALETTES DE SARRASIN #VEGAN

Février est déjà presque là, et avec lui la période des crêpes et galettes pour la Chandeleur. Voici pour l'occasion une recette de galettes de sarrasin à seulement trois ingrédients, simple et très économique à faire. Je l'ai réalisée au Thermomix mais sans, ce n'est pas un problème puisqu'il suffit de mélanger les ingrédients au fouet.




Le sarrasin est aussi appelé blé noir, ce qui est pour le moins curieux. En effet, le sarrasin n'est pas une céréale, mais une pseudo-céréale (comme le quinoa), et a la particularité d'être sans gluten et non panifiable, ce qui le distingue doublement du blé.



Ingrédients
250 g de farine de sarrasin ou blé noir
1 c. à c. de sel fin
750 g d'eau
Huile pour cuire les galettes


Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, le sel et l'eau. Programmer 15 secondes, vitesse 5.



Placer le bol fermé au réfrigérateur pendant une heure minimum. Au moment de cuire les crêpes, mélanger 10 secondes, vitesse 4.




Passer un essuie-tout huilé sur toute la surface de la crêpière puis la faire chauffer sur la plaque. Lorsqu'elle est chaude, verser une louche de pâte tout en tournant la crêpière pour répartir la pâte uniformément sur toute la surface, en une couche fine.



Laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen (6-7 sur ma plaque comptant 10 vitesses) en surveillant bien. A l'aide d'une spatule, décoller le bord de la crêpe. Si le dessous est suffisamment cuit, la retourner avec la spatule (ou la faire sauter !). Poursuivre la cuisson 2 minutes environ.

Entre chaque crêpe, passer l'essuie-tout imbibé d'huile sur toute la surface de la poêle.

Superposer les crêpes sur un plat lui-même recouvert d'un autre plat retourné, afin de maintenir la pile au chaud.


© Healthy Julia 2018

7 commentaires

  1. c'est ainsi que je la fais (à la main ) avec le temps de repos
    c'est top

    l'avantage c'est qu'on peut les cuire à l'avance et les garnir chaudes ensuite

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  2. Une belle base pour les jours à venir ;-) bises

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  3. Hum j'adore les galettes au sarrasin, c'est un régal
    Belle soirée
    Bises

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  4. Elles sont absolument magnifiques et quel tour de main parce que ce n'est pas évident !

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  5. Je fais ces galettes quand je veux faire des crêpes fourré
    Bonne journée bisous La cuisine de poupoule

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  6. hum, une belle recette de saison !

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