MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR #VEGAN

Après avoir utilisé les pois chiches bio du bocal dans mes légumes rôtis façon tajine, il m'est resté le jus, autrement appelé aquafaba. Plutôt que de le jeter, je l'ai utilisé pour préparer une bonne mousse au chocolat. Cette recette de mousse végétale, déjà publiée en 2015 sur Cooking Julia, est vraiment une incroyable découverte. 


Il est d'ailleurs temps que je partage avec vous cette nouvelle version, légèrement différente de la première et réalisée cette fois au Thermomix. En plus de sa légèreté, cette mousse est très bonne au goût et elle se tient vraiment bien. Pour garantir la qualité du jus, il est important de choisir des pois chiches cuits au naturel, avec un apport limité en sel. Pour ma part, je m'oriente vers du bio.


La déco est festive car j'avais réalisé ces mousses au moment de Noël.


Ingrédients (pour 4 coupes)
135 g de jus de pois chiches bio
150 g de chocolat noir à 70 %
30 g de sucre vanillé maison
Perles en sucre (facultatif)


Préparation
Dans le bol du Thermomix équipé du fouet, verser le jus du bocal de pois chiches. Programmer 4 minutes, vitesse 3,5. On obtient une belle neige comme avec des blancs d’œuf.


Débarrasser dans un saladier. Rincer et sécher le bol.

Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol. Programmer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le sucre vanillé. Faire fondre 2 minutes, 70°, vitesse 2. Débarrasser dans un saladier.


Mélanger 2 cuillerées à soupe de "blancs" dans le chocolat fondu pour le détendre, puis incorporer le reste dans le chocolat à l'aide d'une maryse en soulevant délicatement la masse pour ne pas faire retomber la neige.

Répartir la mousse dans les coupes.


Les couvrir et les placer au réfrigérateur pour quelques heures. Pour une touche plus festive, décorer les mousses de quelques perles en sucre.


Version expliquée sans Thermomix sur Cooking Julia
© Healthy Julia 2019

3 commentaires

  1. Depuis le temps que je veux tester cette mousse, il va falloir que je passe à l'action...Tu me donnes encore plus envie avec cette belle présentation
    Bisous et belle soirée

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  2. J'ai déjà testé cette mousse elle est extra
    Bonne journée bisous

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  3. hum, originale cette petite mousse !

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