COURGETTES RÔTIES AU LAIT DE COCO #VEGAN

Voici une idée très sympa pour cuisiner sainement (mais avec gourmandise) les courgettes, dont la saison n'est pas encore terminée. Une idée vraiment pas compliquée d'autant que la cuisson se fait essentiellement au four, ce qui laisse du temps pour préparer en parallèle une autre partie du repas. En tout cas, à la maison, nous avons beaucoup aimé ces courgettes rôties au lait de coco.


La recette est bien crémeuse mais elle est entièrement végétale puisque l'ingrédient principal de la sauce est le lait de coco, parfumé d'épices. Pour un repas vegan, on les servira avec une céréale comme le boulgour ou le petit épeautre. En l'absence de régime particulier, elles seront un accompagnement parfait pour un filet de poisson ou une viande blanche.


Ingrédients
1 kg de petites courgettes
3 c. à s. d'huile
Épices (coriandre, curcuma, cumin, cannelle, gingembre)
20 cl de lait de coco
Coriandre fraîche (ou à défaut du persil)
Sel


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les courgettes, les débiter en rondelles fines. Les mettre dans un saladier avec l'huile et du sel. Bien mélanger.


Répartir les rondelles sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.


Enfourner la plaque pour 30 minutes, en retournant les courgettes à mi-cuisson. Sortir la plaque.


Dans une poêle, mettre les épices (environ 1 cuillerée à café rase de chaque, ou plus selon les goûts). Les faire chauffer 1 minute en les remuant sans cesse. Puis ajouter le lait de coco et les courgettes.


Mélanger la poêlée et laisser cuire une dizaine de minutes. La sauce doit avoir réduit et épaissi. Saler si nécessaire.


Transférer les légumes dans un plat et parsemer la coriandre ciselée.


© Healthy Julia 2020

5 commentaires

  1. Voilà un bon plat de courgette bien parfumé. Je ne sais pas si tu as vue mais j'ai un nouveau blog j'ai changé d'herbergeure.
    Bonne journée
    Bisous

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  2. Hum un délice, cuisinées ainsi tes courgettes doivent être fameuses
    Belle soirée

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  3. Il me reste quelques courgettes, j'aime beaucoup ta proposition, c'est parfumé et ça change ! Bises

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  4. Une association bien gourmande et originale !!
    Bonne journée, bises.

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  5. Je raffole des courgettes parfumées au lait de coco! <3

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