SALADE DE QUINOA À LA MANGUE #VEGAN

A cette saison, on a tout intérêt à profiter des fruits et légumes riches en vitamines pour lutter contre les affections saisonnières. La salade d'aujourd'hui a pour base le quinoa, auquel j'ai associé des légumes verts et deux fruits exotiques, la mangue et le kiwi. Outre les couleurs dynamisantes de cette salade et sa délicieuse saveur fruitée, sa teneur en vitamines et minéraux est particulièrement intéressante. 


La saveur sucrée salée de cette salade a de quoi surprendre, mais ça fonctionne ! La mangue notamment s'associe parfaitement aux autres ingrédients. Le petit côté détox de ce plat est aussi le bienvenu pour reposer l'organisme après les excès de fin d'année et alléger la facture calorique, en général plus élevée l'hiver.


Ingrédients (pour 3-4 personnes)
150 g de quinoa cru
150 g de petits pois surgelés
1 grosse mangue
1 avocat
1 kiwi
1 petit morceau d'oignon rouge
1 c. à c. de moutarde douce
2 c. à s. de jus de citron
3 c. à s. d'huile d'olive
1 poignée de salade verte
1 c. à s. de ciboulette hachée
Sel, poivre


Préparation
Bien rincer le quinoa et le faire cuire dans de l'eau salée, selon les indications du paquet. Egoutter. En même temps, dans une autre casserole, faire cuire les petits pois 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter. Laisser refroidir le tout.

Détailler la mangue en cubes. Séparer la quantité obtenue en deux.


Peler l'avocat et le couper en dés.
Peler le kiwi et le couper en morceaux.
Hacher finement l'oignon.


Préparer la sauce en mélangeant l'oignon haché, la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.


Mélanger la quinoa et les petits pois avec la sauce.


Ajouter les autres ingrédients préparés (la moitié des cubes de mangue seulement) et mélanger le tout délicatement.

Laver la salade verte et l'essorer. La disposer sur les bords du plat et ajouter la salade de quinoa au centre. Parsemer de ciboulette.

Placer la salade au réfrigérateur au moins 30 minutes, avant de la servir avec les cubes de mangue restants.


© Healthy Julia 2021

5 commentaires

  1. Très jolie présentation dans ette feuille de salade bises

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  2. Quelle belle salade, j'aime toutes ces couleurs, et ces saveurs sucrées salées, cela donne très envie
    Belle journée

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  3. Rho voilà une très belle salade qui fais terriblement envie en plus elle a de belles couleurs
    Bonne journée
    Bisous

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  4. une belle salade pour faire le plein de vitamines !
    Bonne journée, bises.

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  5. Ta salade est superbe, pleine de couleurs et savoureuse, j'adore ! Bisous

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