SPAGHETTI AUX POIS CHICHES ET TOMATES CERISES RÔTIES #VEGAN

Un plat de spaghetti nature, c'est très bon, mais c'est d'une grande banalité ; un plat de spaghetti cuisinés avec des légumes rôtis au four et baignés de saveurs provençales, c'est incomparablement meilleur ! Tout en restant très simple et entièrement végétalien par ailleurs, ce plat qui fleure bon le Sud nous fait patienter en attendant le retour des beaux jours.


Avec les pois chiches qui la composent, cette poêlée contient sa part de protéines végétales. Plein de bons légumes aussi, comme des épinards, des tomates cerises et du poivron. Ce plat se mange seul car il est complet, ou sinon en accompagnement. Les quantités obtenues sont assez conséquentes et satisferont les appétits de 4 à 6 convives.


Ingrédients (pour 5-6 personnes)
300 g de tomates cerises
265 g de pois chiches cuits (1 petite boîte) rincés et égouttés
200 g de spaghetti
1 oignon jaune
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
200 g de pousses d'épinards
400 g de concassée de tomates
Ail semoule
Origan
Sel, poivre


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les tomates cerises, les couper en deux et les mettre dans un saladier avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, de l'ail semoule, de l'origan, du sel et du poivre. Mélanger. Dans un plat à four, disposer les tomates face coupée vers le haut.


Mettre au four pour 20 minutes.

Sur les tomates, ajouter les pois chiches préalablement assaisonnés comme les tomates, avec huile d'olive, ail semoule, origan, sel et poivre. 


Remettre au four pour 15 minutes.

Pendant ce temps, cuire les spaghetti al dente. Les égoutter tout en réservant un petit verre de leur eau de cuisson.

En parallèle, hacher l'oignon et le faire revenir 5 minutes dans une grande poêle huilée. Laver et détailler le poivron en petits dés. Les ajouter dans la poêle, ainsi que l'ail haché.


Bien mélanger et au bout de 5 minutes, ajouter les épinards lavés et essorés.


Dès que ceux-ci sont tombés, ajouter dans la poêle le mélange tomates-pois chiches. Saler et poivrer.


Verser la concassée de tomates et un peu d'eau de cuisson des spaghetti. 


Laisser frémir quelques minutes avant d'ajouter les spaghetti pour les réchauffer. 


Mélanger et servir.


© Healthy Julia 2021

3 commentaires

  1. Voilà un bon plat de spaghetti.
    Bonne journée
    Bisous

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  2. Un beau plat de pâtes bien ensoleillé pour attendre l'été !
    Bonne journée et bon week-end de Pâques, bises.

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