Healthy Julia

Quand on évoque la purée de pois chiches, on pense tout de suite houmous. Pour autant, on peut aussi tout simplement transformer ces derniers en une purée chaude qui accompagnera n'importe quelle viande ou même des légumes. D'ailleurs, une recette dans ce sens paraîtra bientôt sur ce blog. Nourrissante et délicieuse, cette purée change et apporte les bienfaits des légumineuses.

La recette est rapide car j'utilise des pois chiches déjà cuits, en bocal ou en boîte. Je la prépare au Thermomix pour qu'elle soit finement mixée. A défaut, on peut la passer au presse-purée, qui a l'avantage de faciliter l'élimination des peaux qui restent dans le tamis, permettant ainsi l'obtention d'une purée bien lisse. Ne pas hésiter à lui rajouter un peu d'eau en fin de course car elle épaissit volontiers.

1 bocal de 400 g de pois chiches cuits

1 gousse d'ail

125 g d'eau

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de jus de citron

1 c. à c. de graines de sésame noir

Sel, poivre

Rincer les pois chiches et les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter l'eau et la gousse d'ail pelée et coupée en morceaux. Saler et poivrer.

Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 2. Des peaux de pois chiches couvrent les parois du bol, on peut les retirer pour obtenir une purée plus fine.

Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, puis mixer 15 secondes, vitesse 6. Si la purée est trop épaisse (elle a tendance à épaissir en refroidissant), ajouter un peu d'eau supplémentaire et remixer. Rectifier l'assaisonnement.

Transférer la purée dans un plat et la saupoudrer de graines de sésame.