TERRINE DE COURGETTE ET LENTILLES CORAIL #VEGAN

En ce premier jour de l'été, j'ai choisi de vous proposer un plat qu'on apprécie particulièrement à cette saison car il se mange froid et se conserve bien : une terrine de légumes. Entièrement végétale, celle-ci est à base de courgettes, de poivron et de lentilles corail. Pour les protéines et la saveur piquante, j'y ai aussi mis du tofu à l'ail des ours. Tout ce petit monde se mélange à merveille et donne un résultat étonnant et délicieux !


Le tofu à l'ail des ours ne se trouve pas partout, mais finalement, cela n'est pas très grave car on peut le remplacer par du tofu nature ou à un autre parfum. Pour la cuisson, il faut prévoir un petit moule (le mien est en silicone et mesure 17 x 10 cm). Côté cuisson, ma terrine aurait supporté une bonne dizaine de minutes supplémentaires au four ; l'avantage, c'est qu'elle était tout sauf sèche, l'inconvénient, c'est que les tranches étaient un peu fragiles. J'en tiens compte dans le temps de cuisson que j'indique dans la recette.


Ingrédients (pour un petit moule à cake)
75 g de lentilles corail
250 g nets de courgettes
150 g de tofu ferme à l'ail des ours
50 g de Maïzena
75 g de crème de coco
1/2 poivron rouge
Huile pour le moule
Sel, poivre


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Cuire les lentilles corail environ 7 minutes et les égoutter.


Laver la courgette et éliminer les extrémités. La couper en tronçons et les mettre dans le bol du Thermomix (peser 250 grammes). Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.


Ajouter les lentilles et le tofu préalablement coupé en dés. Mixer 5 secondes, vitesse 4.


Laver le poivron, le couper en mini-dés.


Ajouter la Maïzena, la crème de coco, le poivron, du sel et du poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.


Huiler le moule s'il n'est pas en silicone et y verser la préparation. 


Enfourner le moule pendant 40 à 45 minutes.


Laisser la terrine refroidir avant de la démouler. Déguster froid, nature, avec une sauce crémeuse au tahin ou avec une salade de crudités.


Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Terrines et gratins aux légumes.


© Healthy Julia 2022

8 commentaires

  1. Bonjour, par quoi remplacer le tout qd on aime pas? Fromage blanc peut-être...

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    1. Bonsoir, vous pouvez essayer de le remplacer par deux œufs mais le résultat sera différent. Bonne soirée

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  2. Sympa juste le tofu… on peux le remplacer par de la feta???

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    1. Le tofu ne se sent pas beaucoup... La feta risque de ne pas donner la même texture et surtout la terrine sera très salée. Mais c'est à tenter !

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  3. Une terrine moderne très appétissante et originale !
    Bonne journée, bises.

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