Un plat que nous mangions souvent à la maison, lorsque les haricots verts du jardin venaient à maturité et que la récolte était abondante... Un plat synonyme d'été, plein de saveurs méditerranéennes : tomate, huile d'olive, ail et basilic. Très simple à préparer, cette poêlée de haricots verts se suffit à elle-même ou bien accompagne poisson ou viande dans les repas non végétariens.
Il va sans dire que les haricots verts du jardin, tout juste cueillis, sont les meilleurs ; mais les frais du marché ou même les surgelés conviennent aussi très bien pour ce plat. L'ail nouveau a ceci de particulier qu'il est plus doux que l'ail sec, ce qui est parfait ici. Bref, un accompagnement de choix !
Ingrédients (pour 4 personnes)
500 g de haricots verts frais
4 tomates
2 c. à s. d'huile d'olive
6 petites gousses d'ail nouveau
Basilic (facultatif)
Sel, poivre
Préparation
Equeuter les haricots verts et les cuire à l'eau bouillante salée. Dès qu'ils sont tendres, les égoutter.
Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en morceaux. Eplucher les gousses d'ail et recouper les plus grosses.
Verser l'huile dans une sauteuse et ajouter les tomates et l'ail.
Faire revenir le tout une dizaine de minutes à feu vif, jusqu'à ce que les tomates soient fondues. Saler et poivrer.
Ajouter les haricots verts et mélanger.
Les faire réchauffer quelques minutes.
Disposer les haricots dans un plat. Ajouter quelques feuilles de basilic.
© Healthy Julia 2022
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RépondreSupprimerBarbara