Healthy Julia

C'est encore de la pomme qui nous accompagne ce soir car bien que nous soyons déjà nombreux à réfléchir aux desserts de fêtes que nous poserons sur les tables d'ici quelques jours, on peut encore se régaler d'un simple gâteau bien moelleux aux pommes, fruit de saison par excellence. La recette que je propose ici est à base de yaourt, en réalité de crème dessert à la vanille, pour un doux parfum en bouche.

Mon idée de départ était bien d'y mettre un yaourt végétal à la vanille. N'en ayant pas trouvé dans mon magasin, je me suis rabattue sur cette crème-flan, qui a très bien fait l'affaire. Ce gâteau est très moelleux et plutôt humide, ce qui implique de le manger assez rapidement car sa conservation ne rivalise pas avec celle d'un gâteau plus sec. Mais quel moelleux en bouche ! Surtout si on a pris la peine de choisir des pommes à cuire, bien fondantes et parfumées. D'ailleurs, si celles-ci sont bien sucrées, on peut réduire la quantité de sucre à 125 grammes.

100 g de crème dessert au soja saveur vanille

150 g de cassonade

3 œufs

100 g de matière grasse végétale

175 g de farine

1 c. à c. rase de levure chimique

1 c. à c. rase d'extrait de vanille liquide

2 grosses pommes

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients de la pâte : crème dessert à la vanille, cassonade, œufs, matière grasse, farine, levure et extrait de vanille. Mélanger 20 secondes, vitesse 4.

Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Détailler ceux-ci en petites lamelles et en recouvrir le fond du moule tablette ou de tout autre moule en silicone (ou en métal préalablement huilé).

Verser par-dessus la pâte.

Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. 

Démouler le gâteau sur un plat et le servir tiède ou froid.