SALADE DE LENTILLES CORAIL ET PATATE DOUCE À L'ORANGE #VEGAN

En cette période d'après-fêtes où la grisaille domine autant dans le ciel que dans le quotidien, j'avais envie de couleurs vives et de vitamines ! Rien de tel que la couleur orange pour booster l'appétit et illuminer l'assiette. Ici, patate douce, lentilles corail et jus d'orange s'associent pour donner naissance à une salade pleine de peps, équilibrée et légère, parfaite donc pour une petite détox.


Au-delà de ces ingrédients de base, d'autres parfums entrent dans sa composition : ail, curry, moutarde et ciboule, sans oublier les graines de chia et de sésame qui croustillent sous la dent. Cette salade se déguste aussi bien tiède que froide et se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Pour un plat plus nourrissant, on peut ajouter dans l'assiette une ou deux cuillerées de riz basmati, l'ensemble n'en sera que meilleur !


Ingrédients (pour 2 assiettes)
Salade :
2 petites patates douces
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. rase d'ail semoule
1 c. à c. rase de curry
80 g de lentilles corail
Vinaigrette à l'orange :
1/2 orange
1 c. à c. rase de moutarde en gains
2 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
Dressage :
1 ciboule (ou de la ciboulette)
4 pincées de sésame
4 pincées de graines de chia


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Peler les patates douces et les couper en rondelles.


Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, l'ail semoule, le curry, du sel et du poivre. Mélanger.


Disposer les rondelles de patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.


Enfourner la plaque pour 30 minutes.


Pendant ce temps, cuire les lentilles corail dans 3 fois leur volume d'eau froide. A ébullition, cuire 7 minutes, puis égoutter. Saler les lentilles.


Préparer la vinaigrette en réunissant dans un petit ramequin le jus de l'orange, la moutarde, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger.


Dresser les assiettes : mettre les lentilles, puis par-dessus les rondelles de patate douce. Verser la vinaigrette.


Couper la ciboule en fines rondelles et les répartir sur les assiettes. Saupoudrer 2 pincées de sésame et de graines de chia sur chaque assiette.


© Healthy Julia 2023

6 commentaires

  1. Elle est originale ta salade, elle doit être délicieuse, j'aime ces saveurs
    Belle soirée

    RépondreSupprimer
  2. Merci pour cette recette (et pour toutes les autres) j’ai tout ce qu’il faut je la teste dès demain !!
    Chris

    RépondreSupprimer
  3. Une salade très appétissante ! Belle journée, bises

    RépondreSupprimer
  4. J'adore me faire des assiettes colorées ! C'est bon pour le moral et cela permet de profiter à fond des légumes frais et de saison ! Ton salade est superbe.
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  5. Miam miam voilà une belle et bonne salade que tu nous propose là. Top après les excès des fêtes
    Bonne journée
    Bisous

    RépondreSupprimer