VELOUTÉ DE CAROTTES RÔTIES #VEGAN

Qui a dit que la soupe de carottes était fade et ennuyeuse ? Je vous garantis que cette version ne l'est vraiment pas ! Au contraire, sa saveur est puissante grâce aux aromates et notamment à l'ail. Alors certes, elle est un peu plus longue à préparer (encore que les légumes cuisent tout seuls au four), mais que de parfums dans l'assiette ! Cette recette, à laquelle j'ai apporté quelques modifications, est issue d'un compte Instagram.


Tout d'abord, craignant que la soupe ne soit trop liquide, j'y ai ajouté des pois chiches. On ne les sent pas vraiment mais ils apportent du corps et des protéines à la recette. J'ai mis comme indiqué une tête d'ail entière. Les gousses dorées au four sont délicieuses, mais j'avoue que la moitié aurait suffi. Alors, à moins que vous ne soyez accro à l'ail, ne mixez pas toutes les gousses et gardez-en plutôt pour un autre usage (pour parfumer des pommes de terre sautées par exemple). Et enfin, n'oubliez pas les petits croûtons et la coriandre qui complètent à merveille ce velouté haut de gamme !


Ingrédients
1 kg de carottes
1 petite tête d'ail
2 échalotes
1 petit oignon
125 g de pois chiches cuits
1 cube de bouillon de légumes
Huile d'olive
1 feuille de laurier
Thym
Cumin
1 c. à s. de graines de sésame
Coriandre fraîche
Sel, poivre


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les carottes, les rincer et les couper en bâtonnets.


Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, disposer les carottes, la tête d'ail dont on aura au préalable retiré la partie supérieure pour découvrir les gousses, les échalotes et l'oignon coupés en morceaux ainsi que la feulle de laurier. Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble des légumes et les saupoudrer de thym et de cumin. Saler et poivrer.


Enfourner la plaque. Au bout de 30 minutes. la sortir du four, mélanger les légumes et ajouter les pois chiches égouttés. Verser un filet d'huile d'olive sur ces derniers.


Réenfourner la plaque pour 10 à 15 minutes. 


Pendant ce temps, verser 1,25 litre d'eau dans le bol du Thermomix et ajouter le cube de bouillon de légumes. Programmer 6 minutes, 90°, vitesse 2.


Sortir la plaque du four. Presser la tête d'ail pour en faire sortir les gousses. 


Transférer tous les légumes dans le bol (sauf la feuille de laurier). Selon les goûts, mettre la totalité des gousses d'ail ou seulement la moitié.


Mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement.


Préparer les croûtons.


Servir le velouté de carottes avec des croûtons, des graines de sésame et un peu de coriandre fraîche.


Avec cette recette, je participe au défi culinaire du site Recettes.de sur le thème Lentilles et légumineuses.


Adapté du compte Instagram healthyfitbella_ 
© Healthy Julia 2023

4 commentaires

  1. Ton velouté doit être délicieux avec ces légumes rôtis je ne peux que me régaler
    Bises

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  2. Miam-miam voilà un bon velouté
    Bonne journée
    Bisous

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  3. Une excellente idée pour se réchauffer le soir !
    Bonne journée, bises.

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  4. Avec ses légumes rôtis je veux bien croire que ce velouté soit exquis !

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