PURÉE DE POMMES DE TERRE ET ÉPINARDS #VEGAN

En ce 17 mars, c'est la saint Patrick, la fête des Irlandais et pour moi l'occasion de publier cette recette de purée toute verte ! Car le vert est la couleur de l'Irlande et, avec le trèfle, elle symbolise cette île. Cette purée n'est pas pour autant une recette irlandaise, mais elle matche parfaitement et en plus, elle est très bonne !

Cette purée tient sa couleur d'un simple ajout d'épinards dans une base de pommes de terre. La recette est faite au Thermomix car c'est ultra facile et le résultat toujours parfait pour peu qu'on utilise des pommes de terre adaptées. Les épinards sont frais, mais j'imagine qu'avec des surgelés, cela fonctionne aussi. Pour une version plus traditionnelle, on peut remplacer le lait de coco par du lait demi-écrémé et la matière grasse végétale par du beurre.

Ingrédients

125 g d'épinards

900 g de pommes de terre à chair farineuse

20 cl de lait de coco

15 à 20 cl d'eau

40 g de matière grasse végétale

1 c. à c. de graines de chia

1 branche d'aneth

Sel

Préparation

Laver les épinards et les équeuter. Les essorer et les mettre dans le bol du Thermomix.

Mixer 10 secondes, vitesse 5.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux réguliers, pas trop gros. Installer le fouet dans le bol, puis ajouter les pommes de terre par-dessus les épinards. Verser le lait de coco, l'eau (15 cl) et du sel.

Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 1. Si la purée semble un peu trop compacte, compléter avec les 5 cl d'eau restants.

Ajouter la matière grasse végétale et mixer 30 secondes, vitesse 3. Retirer le fouet. Si nécessaire, mixer à nouveau 15 secondes, vitesse 5.