Cette recette est dans mes brouillons depuis plusieurs années. Je l'ai refaite récemment car j'avais besoin de citrons confits, que j'ai beaucoup de mal à trouver dans le commerce. Et comme c'est justement la pleine saison des citrons, j'en ai profité pour photographier ma production afin de la partager avec vous. C’est une recette vraiment facile et rapide à faire, qui permet de donner à sa cuisine un accent marocain des plus plaisants.
On commence par prendre des citrons bio (c'est impératif) puisque c'est la peau que l'on consomme. Des citrons qu'on va couper en quartiers ou en rondelles afin de les faire confire au micro-ondes avec du gros sel. La cuisson est à faire en plusieurs étapes. Sa durée dépend de plusieurs facteurs : épaisseur de la peau des citrons, taille du récipient, puissance du micro-ondes. Les citrons sont prêts quand leur chair se détache de la peau.
Ingrédients
2 + 1 citrons bio (non traités)
15 g de gros sel
100 ml d'eau
Préparation
Laver et brosser soigneusement les citrons.
En couper deux en 8 quartiers.
Dans un récipient en verre résistant au micro-ondes, placer les citrons coupés. Ajouter le sel, l'eau et le jus du troisième citron.
Placer le bol au micro-ondes pour 2 minutes de cuisson à puissance maximale. Au bout de ce temps, mélanger le contenu du bol (attention, il est brûlant !). Répéter l'opération plusieurs fois, en mélangeant à chaque fois. Selon l'épaisseur de la peau des citrons et la taille des quartiers, la cuisson est plus ou moins longue. J'ai fait cuire les miens environ 12 minutes. Le liquide est devenu opaque et a épaissi, et la chair se détache de la peau. Laisser refroidir complètement.
Verser le contenu du bol dans un bocal, le fermer et le placer au réfrigérateur. Les citrons confits peuvent s'utiliser au bout de 24 heures et ils se conservent un mois au réfrigérateur. Pour prolonger la conservation, recouvrir la surface du bocal d'une couche d'huile d'olive.
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© Healthy Julia 2024
Dès qu'il s'agit de confire quelque chose, je suis hyper intéressée ! Indispensable pour les tajines...
RépondreSupprimerAbsolument ! C'est la base.
SupprimerSinon, j'oubliais, je viens de faire des macarons au citron et des citrons givrés : c'est de saison, en effet ! 😅
RépondreSupprimerOui, comme d'habitude on a les mêmes idées. Et puis le citron, c'est la saison !
SupprimerMerci pour cette recette bien pratique ! J'en connais une autre mais elle est beaucoup moins rapide car il n'y a pas de cuisson. C'est juste l'action du sel qui "cuit" le citron. C'est pratique quand on a prévue de faire un tajine dans la semaine.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Oui, je vois de quelle recette tu parles. Elle prend un mois à faire, c'est une autre méthode. Bises
SupprimerC'est bien pratique, parce que que l'on peut faire de petites quantités
RépondreSupprimerMerci
Absolument, et de manière quai immédiate. Bises
SupprimerC'est super pratique cette façon de faire ! merci bisous
RépondreSupprimerOui, d'autant que c'est très rapide.
Supprimerj'ai du oublier de valider mon long (!!)commentaire vendredi
RépondreSupprimeroublié depuis
je crois que je disais qu'on adorait ça nous aussi (surtout moi ;) )
indispensable dans de nombreuses recettes (dont mon tadjin de poulet)
ta recette est pratique et rapide j'ai encore qq pots en réserve (j'en trouve sans soucis au rayon fruits et légumes de mon hypermarché (y en a aussi au rayon" cuisine du monde "mais en grand pot ça ne me convient pas)
mais ensuite ,je retiens ta recette: facile ,rapide , top
à essayer sans faute un jour merci (je n achète que des citrons bio donc:)
Non tu n'as pas oublié et je l'ai lue, mais comme il y avait un problème incompréhensible de lien qui ne fonctionnait pas, j'ai dû dépublier la page et en republier une autre, la même. Mais j'ai perdu ton commentaire par la même occasion. Merci à toi de l'avoir réécrit !
Supprimerpas de soucis! et puis je ne suis pas indispensable de toute façon 🤣
Supprimerbonne semaine et encore merci
Merci pour ce partage je n'ai jamais pensé à en préparer mais il faut dire que j'en trouve facilement tant en boutique orientale qu'en grandes surfaces bisous
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