Healthy Julia

J'ai souvent du mal à trouver des farines autres que celles de blé ou de seigle dans mon supermarché, alors je me dis que le plus simple est de les faire moi-même. Avec un paquet de flocons d'avoine, de préférence complète, et un bon robot, on réalise très facilement et très rapidement une farine fine et légère. Après le pois chiche, le riz, l'amande et le sarrasin, voici donc l'avoine.

Riche en protéines et en fibres, l'avoine est une céréale aux nombreuses qualités nutritionnelles. Elle est notamment pauvre en gluten (voire sans gluten pour certaines marques) ; parmi ses bienfaits, on note aussi sa capacité à réguler la glycémie et à contribuer à faire baisser le cholestérol. Elle n'est pas très présente dans les habitudes culinaires de notre pays, ce qui est dommage car elle gagnerait à y avoir une place plus importante. 

500 g de petits flocons d'avoine complète

Choisir de préférence des flocons d'avoine complète. Je prends des petits (plus vite réduits en poudre), mais les gros conviennent aussi.

Dans le bol du Thermomix, verser les flocons d'avoine.

Programmer 10 secondes, vitesse 9.

Pour affiner un peu plus la farine, programmer 20 secondes, vitesse 10.

Stocker la farine dans un récipient fermé à l'abri de l'humidité.