Ce curry aux magnifiques couleurs et aux saveurs sucrées-salées a été une révélation ! Fortement inspirée d'un blog américain, la recette, dont la liste d'ingrédients peut paraître un peu longue, est d'une grande facilité. Les quantités sont plutôt importantes, mais peu importe car c'est un plat qui se réchauffe très bien : il est alors encore meilleur.
La recette comporte beaucoup d'aromates, épices et d'herbes, c'est ce qui rend sa sauce si parfumée. Elle est également riche en fruits et légumes. L'association mangue-poivron est d'ailleurs top ! Le lait de coco fait la liaison et les brocolis, ajoutés en toute fin, apportent leur croquant et leur belle couleur verte. Pour changer du riz, j'ai servi ce curry avec du quinoa. On obtient ainsi un plat équilibré avec ce qu'il faut de protéines.
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 échalote
2 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais
2 c. à s. d'huile
1 c. à s. de curry
1 pincée de piment en poudre
2 c. à s. de concentré de tomate
1 boîte (400 g) de lait de coco
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de sucre
1 poivron rouge frais ou en dés surgelés
250 g de brocoli
1 mangue pas trop mûre
50 g de noix de cajou
100 g de petits pois surgelés
1 citron
Coriandre fraîche
Sel
Préparation
Éplucher l'échalote et la hacher.
Peler les gousses d’ail et les hacher.
Peler le gingembre et le détailler en tout petits morceaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir ces aromates pendant 1 minute.
Ajouter le curry en poudre et le piment, puis le concentré de tomate. Saler. Mélanger à feu moyen pendant 2 minutes.
Verser le lait de coco, la sauce soja et terminer par le curcuma et le sucre. Mélanger et laisser mijoter le tout 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, laver le poivron, l'épépiner et le couper en dés. Les ajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
Faire cuire le brocoli al dente.
Pendant ce temps, détailler la chair de la mangue en cubes.
Les ajouter dans la sauteuse ainsi que les noix de cajou, les petits pois et le jus d'un demi-citron.
Poursuivre la cuisson 3-4 minutes, jusqu'au retour de l'ébullition. Rectifier l'assaisonnement en sel et en citron. Ajouter les brocolis cuits juste le temps de les réchauffer. Servir le curry avec du riz ou du quinoa et un peu de coriandre fraîche.
Adapté de Minimalist Baker
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© Healthy Julia 2024
je n'aurais pas pensé ajouter de la mangue , mais j'imagine que ça doit être délicieux
RépondreSupprimerbonne semaine
Je n'aime pas la mangue (oui ça existe :D) mais ton curry me donne quand même envie ! Une belle idée ! Belle journée, bises
RépondreSupprimerJ'adore la mangue en salé ! Ton curry est très appétissant et joliment coloré, j'aime beaucoup.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Que de belles couleurs! Wow! J'enregistre immédiatement cette recette.
RépondreSupprimerquel joli curry bien coloré toutes ces saveurs mêlées doivent être extra bisous
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