Healthy Julia

Le retour des patates douces sur les étals n'est pas un vain mot pour moi, car c'est un légume que j'apprécie beaucoup et que je cuisine très volontiers. Aujourd'hui, après les avoir rôties au four, je les ai garnies d'un topping assez traditionnel mais qui est extra car il permet de mettre en valeur le contraste des saveurs salées et sucrées. La feta sale, le miel sucre, la noix de pécan donne du croquant et la cébette un peu de piquant. Le tout fonctionne à merveille !

A la différence des patates douces rôties sauce au yaourt, la recette du jour n'est pas vegan. Mais les patates sont tout aussi moelleuses du fait de leur cuisson, entières, au four. La petite touche automnale, c'est l'ajout de noix de pécan, qui rappelle également le délicieux crumble de patates douces au noix de pécan. Une variante qui mérite le détour !

5 petites patates douces

10 cerneaux de noix de pécan

30 g de feta

2 c. à s. de miel liquide

1 cébette

Préchauffer le four à 200°.

Laver les patates douces et les piquer de toutes parts avec les dents d'une fourchette. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque pour 50 minutes.

Pendant la cuisson, concasser grossièrement les noix de pécan à l'aide d'un couteau.

Une fois la cuisson terminée, les patates coulent un peu, signe qu'elles sont cuites. 

Les fendre et les ouvrir, gratter un peu leur chair avec la fourchette, puis les disposer dans un plat.

Garnir les patates de feta émiettée.