Healthy Julia

Le retour des patates douces sur les étals n'est pas un vain mot pour moi, car c'est un légume que j'apprécie beaucoup et que je cuisine très volontiers. Aujourd'hui, après les avoir rôties au four, je les ai garnies d'un topping assez traditionnel mais qui est extra car il permet de mettre en valeur le contraste des saveurs salées et sucrées. La feta sale, le miel sucre, la noix de pécan donne du croquant et la cébette un peu de piquant. Le tout fonctionne à merveille !

Comme presque chaque année un peu avant Noël, je prépare un pain d'épices. Cette fois-ci, c'est la recette de Christophe Felder qui a eu ma préférence. Une recette de son Alsace natale, inratable, rapide à faire, sans temps de repos, et qui donne un délicieux pain d'épices moelleux et très parfumé. Elle est extraite de son livre L'extraordinaire Noël des pâtissiers, 90 recettes de fête.

Il me tardait d'utiliser ce miel d'érable du Domaine Apicole de Chezelles. Un miel à la robe dorée-ambrée et à la saveur délicate mais puissante que j'ai imaginé dans un granola. Aussitôt dit, aussitôt fait, c'est bon et cela ne prend pas beaucoup de temps.

Derrière ce nom poétique se cache une gourmandise bien de saison, dont j'avais déjà entendu parler mais que je n'avais pas encore eu l'occasion de goûter. C'est en la revoyant récemment chez Séverine (Maman... ça déborde !) que j'ai décidé de la mettre au programme. C'est la pleine saison des noisettes, alors il faut en profiter !