Healthy Julia

Évidemment, la purée de pois chiches présentée avant-hier sur ce blog n’a pas été servie seule (encore qu’elle se suffit parfaitement à elle-même), mais accompagnée de tomates confites rôties au four avec une pointe de sucre pour qu’elles puissent caraméliser. Les deux plats réunis ont formé une excellente assiette très savoureuse comme on peut s’en douter.

J’ai utilisé des tomates Roma de mon jardin, mais elles sont tellement petites cette année, sans doute en raison de la canicule, qu’elles ressemblent plutôt à des tomates cerises. L’idée de toute façon est de prendre des tomates de petite taille, les cerises vont donc parfaitement. Le mélange ail, huile d’olive, sirop d’agave et vinaigre balsamique leur confère une saveur intense qui s’associe à merveille à la purée de pois chiches. Une assiette qui a du goût !

250 g de petites tomates ou tomates cerises

3 gousses d'ail

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de sirop d'agave

1 c. à s. de crème de vinaigre balsamique

Thym frais

Graines de sésame noir

Sel, poivre

Préchauffer le four à 190°.

Laver les tomates et les couper en deux.

Les disposer dans un plat. Leur ajouter les gousses d'ail pelées. Les arroser d'huile d'olive, de sirop d'agave et de crème de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Répartir les petites branches de thym.

Enfourner le plat pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient cuites et commencent à caraméliser.

Pendant la cuisson des tomates, préparer la purée de pois chiches.

Servir la purée avec les tomates et leur jus. Parsemer les assiettes de graines de sésame noir.