Healthy Julia

Les patates douces sont de retour et c'est avec grand plaisir que je les remets au menu. Aujourd'hui, c'est une manière très parfumée de les préparer. Elles sont tout simplement rôties au four mais avant, elles sont enrobées d'un mélange d'aromates un peu inhabituel, le zaatar. Les graines de sésame apportent leur croquant pour un contraste délicieux avec la chair tendre et sucrée de la patate douce.

J'utilise assez peu souvent le zaatar, qui est un mélange d'épices, d'herbes aromatiques et de sésame, omniprésent dans la cuisine levantine ; l'élément distinctif en est la poudre de sumac, un arbuste qui produit des grappes de baies rouges qu'on fait sécher et dont on tire une poudre parfumée à la saveur citronnée. Les patates douces enrobées de zaatar ont un goût différent : cela change et c'est bon !

4 petites patates douces

3 c. à s. d'huile d'olive

2 c. à s. de sirop d'agave

1 c. à s. de zaatar

1 pincée de piment

1+1 c. à s. de graines de sésame

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Peler les patates douces, les laver et les couper en 4 ou 8 dans la longueur, en fonction de leur taille.

Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, le sirop d'agave, le zaatar, le piment et la moitié des graines de sésame. Saler et poivrer.

Mélanger. Répartir les morceaux de patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer du reste des graines de sésame.

Enfourner la plaque pour 40 à 45 minutes. 

Les patates douces doivent être caramélisées sur les bords.