Les petits légumes nouveaux font leur grand retour, et juste avant Pâques c'est top car c'est la promesse d'accompagnements printaniers et légers pour les viandes pascales ou même les œufs. Ici, j'ai pris pour base les pois, vrai symbole du retour du printemps. Trois variantes : les pois gourmands aussi appelés pois mange-tout ou pois princesse, les petits pois et les pousses de pois verts qui apportent leurs multiples bienfaits. J'avais des épinards frais, j'en ai mis quelques feuilles aussi pour accentuer le côté vert de cette poêlée, et les cébettes sont là pour leur goût.
