VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AU PESTO DE ROQUETTE

Un beau chou-fleur et de la roquette dans le frigo, il n'en fallait pas plus pour que je nous prépare cet agréable velouté bien parfumé, qu'on apprécie d'autant plus que les soirées se sont maintenant bien rafraîchies. C'est un des bons côtés de l'automne : il ramène chaque année les petites soupes douillettes sur nos tables !


A l'origine de cette recette, il y a celle vue sur un ancien Saveurs, qui associait le chou-fleur à un pesto de pistache et cresson. J'ai choisi pour ma part d'accompagner ce velouté d'un pesto de roquette car son goût est puissant, mais finalement, n'importe quel pesto doit convenir aussi !


Ingrédients
1 oignon
1 chou-fleur
1 pomme de terre bintje (à chair tendre)
15 cl de crème d'amande
Huile d'olive


Préparation
Préparer le pesto de roquette.


Peler l'oignon, le couper en morceaux.
Séparer les fleurettes de chou-fleur et les laver.
Peler la pomme de terre, la laver et la couper en morceaux.

Dans le bol du Thermomix, réunir tous les légumes. Ajouter le cube de bouillon et 500 grammes d'eau. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 1,5.

Ajouter la crème d'amande et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement et servir le velouté avec un filet d'huile d'olive et une cuillerée à soupe de pesto de roquette.


Adapté d'une recette de Saveurs
© Healthy Julia 2018

9 commentaires

  1. ce velouté est magnifique!!
    l'ambiance est plutôt printanière, je dirais, mais y a pas de saison pour la soupe!! (enfin, pour moi, en tout cas)
    bon appétit!! :)

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    1. Pas faux Valkyrie, mais en même temps, le chou-fleur c'est un peu toute l'année alors on en perd son latin !!...
      Merci pour ta visite ;-)

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  2. Une bonne idée cette association de saveurs. bisous

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  3. Un velouté bien agréable !! La saison commence à donner envie de ce genre de petites recette!! Bises

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  4. Hum il doit être agréable ce velouté..
    Merci pour la recette
    Bises et bon dimanche

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  5. Un velouté parfait avec les soirees fraîches... Bonne soirée

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  6. Une soupe bien gourmande ! Ta présentation est très jolie !

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  7. ou peut on trouver la crème d'amande s'il vous plaît? Très envie de tester cette soupe!

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    1. Bonsoir Xénia, dans les magasins bio ou même en supermarché. J'achète celle de la marque Bjorg, ce sont des petites briquettes de 20 cl. Bonne soirée

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