TARTE AU PISTOU ET PATATES DOUCES

Avec la pâte brisée aux graines de lin, j'ai préparé une tarte salée au pistou et aux patates douces. Cette tarte est un peu le trait d'union entre l'été qui s'en va et l'automne qui arrive : les saveurs changent, les légumes aussi. Le pistou rouge, qui m'avait été envoyé par mon partenaire Nicolas Alziari, donne du caractère à cette tarte, tandis que les patates douces lui apportent leur saveur sucrée et délicate. Quelques boules de mozzarella pour l'équilibre des saveurs, du thym pour le parfum et c'est tout.


Comme souvent, je privilégie la cuisson des légumes au four : c'est pratique, sain et facile à faire. Ici, les patates douces sont coupées en rondelles et rôties au four. La pâte, préparée à l'avance au Thermomix et placée dans le moule, peut attendre un peu au réfrigérateur le temps que les légumes soient prêts. Servie avec une belle salade verte, cette tarte constitue un repas léger mais complet.


Ingrédients (pour un moule de 24 cm)
1 kg de patates douces
2 c. à s. d'huile d'olive
100 g de boules de mozzarella
Thym séché
Persil
Sel, poivre


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les patates douces, les couper en rondelles régulières et les réunir dans un saladier avec l'huile, du sel, du poivre et du thym séché. Bien mélanger. Étaler les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque pour 30 minutes. Retourner les rondelles à mi-cuisson. Elles doivent être tendres.


Pendant ce temps, abaisser la pâte brisée et en garnir le moule. Le placer au réfrigérateur le temps que les patates soient cuites.


Étaler le pistou rouge sur le fond de tarte bien froid.


Disposer les patates douces en cercles sur le pistou, en les faisant se chevaucher.


Essuyer les boules de mozzarella, les couper en deux et les répartir sur la tarte. Saupoudrer de thym.


Enfourner le moule pour 30 minutes environ. Si le dessus de la tarte cuit trop vite, le couvrir de papier aluminium.


Lorsque la pâte est bien cuite et la mozza fondue, sortir la tarte du four. La parsemer de persil et la servir avec une salade verte.


Recette réalisée en partenariat avec la maison Nicolas Alziari. Merci à Sarah.


© Healthy Julia 2018

3 commentaires

  1. le pesto doit bien relever la douce de la patate douce. Bisous

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  2. Ta tarte est originale
    Bises et belle soirée

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  3. Une recette vraiment originale et gourmande !

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