PATATES DOUCES FARCIES À L'OKARA #VEGAN

Les patates douces sont toujours les bienvenues sur notre table et même encore à cette saison. Leur douceur sucrée tout comme leur composition nutritionnelle en font un aliment exceptionnel. Pour en faire un plat équilibré et protéiné, je les ai farcies avec de l'okara de soja et des pignons de pin. Recouvertes d'une chapelure gratinée et croustillante, ces demi-patates sont nourrissantes et délicieuses.


Petit rappel : l'okara est le résidu obtenu lors de la fabrication du lait végétal, qu'il soit d'amande, de noisette, de soja... Cette pulpe est riche en fibres et en micro-nutriments, ce qui en fait un aliment très intéressant nutritionnellement, et qui s'intègre facilement dans la cuisine : par exemple dans ces galettes à l'okara et aux légumes ou dans ces cookies pralinés à l'okara d'amande.


Ingrédients
2 patates douces
2 c. à s. d'huile
125 g d'okara de soja ou d'amande
Le jus d'1/2 orange
40 + 10 g de pignons de pin
2 c. à s. de chapelure
20 g de matière grasse végétale
Persil
Sel, poivre


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les patates douces et les couper en deux dans la longueur. Huiler leur chair et les poser, face coupée en dessous, sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.


Enfourner la plaque pour 40 à 45 minutes, en fonction de l'épaisseur des patates. 15 minutes avant la fin de la cuisson, les retourner pour faire dorer la chair. 


Laisser les patates tiédir avant de prélever leur chair, en veillant à ne pas percer la peau. 


Dans un saladier, réunir la chair, l'okara, le jus d'orange, 40 grammes de pignons, du sel et du poivre. Mélanger sans trop insister.


Remplir les peaux de patates avec ce mélange. 


Parsemer de chapelure puis du reste des pignons de pin.


Ajouter 2 copeaux de matière grasse sur chaque demi-patate.


Faire dorer au four 10 à 15 minutes. Parsemer de persil haché et servir avec une belle salade verte.


© Healthy Julia 2022

11 commentaires

  1. pour les non végans je peux remplacer par quoi ? du fromage frais ? ou ??

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    1. merci pour ta réponse (reçue )

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    2. oups pardon non tu répondais sur l'autre blog et pas à moi !!
      pas grave j'ai ma réponse :)

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  2. Magnifiques, elles sont très appétissantes ! Belle journée, bises

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  3. Oh comme cela doit être bon
    Je me régale chez toi
    Bises

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  4. une bien jolie recette... ça me plait bien...
    bonne journée à toi
    bizzzooo

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  5. Oh voilà une très belle façon de cuisiner la patate douce
    Bonne journée
    Bisous

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  6. j'adore cette idée de recyclage, surtout avec de la patate douce!!!! bisous

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  7. Me too. Love sweet potatoes in all season. Are almond okara the same as pine nuts?

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  8. C'est fou comme la patate douce est un aliment versatile et pratique. Merci de cette idée!

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