La rhubarbe, qu'on trouve encore dans les jardins et sur les étals même si sa saison est théoriquement passée, se marie très bien avec de nombreux fruits, et notamment la framboise. J'ai déjà proposé des recettes de tarte et de confiture associant ces deux fruits. Voici maintenant la compote à la framboise mais sans framboises, un dessert fruité bien acidulé que j'ai adouci cette fois-ci tout simplement avec du sirop de fruits.
Inutile de préciser qu'il faut choisir une bonne marque de sirop contenant une belle dose d'arômes naturels de fruit. J'ai opté pour de la framboise, mais de la fraise ou de la grenadine seraient tout aussi adaptées. La saveur est subtile car si, habituellement, la rhubarbe passe un peu à l'arrière plan face aux autres fruits qui l'accompagnent, ce n'est pas le cas ici : on sent bien le goût de la rhubarbe. La quantité de sirop peut paraître importante, mais il ne faut pas oublier que ce n'est pas du sucre pur ! Par contre, en ce qui me concerne, ma rhubarbe était particulièrement acide, j'ai donc dû ajouter un peu de sucre, mais c'est tout à fait facultatif.
Le Thermomix n'est pas indispensable, on peut aussi cuire la compote dans une casserole à feu doux.
Ingrédients
500 g de rhubarbe
75 g de sirop de framboise
25 g de cassonade (facultatif)
Préparation
Laver les tiges de rhubarbe et les effiler. Les couper en petits tronçons. Les mettre dans le bol du Thermomix avec le sirop de framboise.
Programmer 15 minutes, 98°, vitesse 1,5. Si la compote gicle, poser le panier cuisson sur le couvercle.
Goûter la compote : si elle est trop acide, ajouter la cassonade et mélanger 10 secondes, vitesse 2.
Placer la compote dans un saladier et déguster tiède ou froid. Elle se conserve au réfrigérateur quelques jours et parfume agréablement un fromage blanc ou une faisselle.
© Healthy Julia 2023
quelle bonne idée
RépondreSupprimerça doit être très bon
j'utilise souvent l'orgeat moi pour parfumer les crèmes et lait ou desserts
plus de ma région :)
(par ici la rhubarbe y en a pas trop chaud :) je l'achète en surgelés toute prête pratique
Ah oui, l'orgeat c'est une bonne idée !
SupprimerLa rhubarbe surgelée est bien pratique hors saison ou, comme pour toi, dans les régions chaudes !
oui ! bisous et encore merci
RépondreSupprimerExcellente idée cette alternative ! J'ai encore de la rhubarbe mais plus de framboises pour le moment donc c'est très intéressant ! Si tu veux participer à la nouvelle foodista, j'en serais ravie ! https://cuisinedisca.blogspot.com/2023/07/foodista-challenge-100-annonce-du-theme.html?m=1
RépondreSupprimerQuelle bonne idée c'est pratique quand tu n'as pas les fruits frais que tu désires
RépondreSupprimerBises
Hummm, j'adore ! C'est simple et efficace !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Une compote qui a tout pour me plaire, j'aime l'association rhubarbe-framboise ! Belle journée Julia, bises
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