Aujourd'hui, déjeuner au soleil avec des falafels légers et vegan qui se prennent pour des cookies ! Cette recette à l'origine publiée sur Cooking Julia fait partie des grands succès de ce blog. Côté diététique, pas grand chose à reprocher à cette recette qui évite soigneusement la friture et conviendra aux végétariens, aux végétaliens et aux intolérants au lactose (sans la sauce) et aux œufs. Bref, à tout le monde ou presque.
Ingrédients (pour 9 gros falafels)
1 oignon
2-3 gousses d'ail
3 + 3 c. à s. d'huile d'olive
1/2 c. à c. de coriandre et de cumin
500 g de pois chiches en conserve
30 g ou + de farine
1/2 c. à c. de bicarbonate
150 g de yaourt à la grecque vegan ou non
1 c. à c. de tahin
Coriandre et persil frais
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 185°.
Éplucher oignon et ail. Les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter 3 cuillerées à soupe d'huile, la coriandre et le cumin en poudre, du sel et du poivre. Programmer 2 minutes, 100°, vitesse 1.
Égoutter et rincer les pois chiches. Les ajouter dans le bol avec la farine, le bicarbonate et quelques brins de coriandre et de persil. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Si la préparation semble trop humide, rajouter 10 grammes de farine. Programmer 5 secondes, vitesse 5. La préparation ne doit pas être trop mixée.
Sur le plan de travail, étaler un peu de farine. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever une quantité de pâte. La passer rapidement dans la farine, la rouler en boule (en ayant pris soin de fariner ses mains) et la poser sur une plaque de cuisson perforée préalablement recouverte de papier sulfurisé. Aplatir la boule pour former une galette régulière. Procéder ainsi avec toute la pâte. J'ai obtenu 9 gros falafels.
Verser l'huile restante dans un petit ramequin. Huiler au pinceau la surface et les côtés des falafels. Enfourner la plaque pour 35 à 40 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un bol, mélanger le yaourt à la grecque, le tahin, quelques brins de persil et de coriandre ciselés, du sel et du poivre. Servir les falafels chauds avec la sauce et éventuellement un peu de citron.
© Healthy Julia 2023
trop bien super idée au four
RépondreSupprimerOui c'est beaucoup moins gras et tout aussi bon !
SupprimerQuelle bonne idée ! La texture a l'air bien fondante.
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