Healthy Julia

Le temps gris, froid et humide nous donne chaque automne des envies de plats réconfortants. J'ai ici revisité un grand classique de la cuisine française, le hachis parmentier. La viande est simplement remplacée par une couche de lentilles relevées de légumes et d'aromates et bien mijotées avant d'être recouvertes d'une couche généreuse de purée maison. Ce plat complet se suffit à lui-même et cale bien jusqu'au repas suivant.

Idéalement, pour réaliser ce parmentier, on prend des lentilles cuites préalablement, mais on peut aussi les cuire pour l'occasion évidemment. Pour ma part, ce sont des lentilles en boîte au naturel que j'ai utilisées, pour finir une grosse boîte dont je n'avais consommé qu'une petite partie dans une salade. Elles ont la texture idéale et s'adaptent parfaitement à cette recette.

1 petite carotte

2 cébettes ou 1 oignon nouveau

2 c. à s. d'huile

5 ml de purée de tomate

400 g de lentilles cuites

Purée de pommes de terre

25 g de matière grasse végétale

1 c. à c. rase d'herbes de Provence

Sel, poivre

Préparer la purée de pommes de terre au Thermomix. Pour une version vegan, remplacer le lait animal par du lait végétal (soja ou amande), la crème fraîche par de la crème de soja et le beurre par la même quantité de margarine.

Eplucher la carotte et la râper. Détailler les cébettes en fines rondelles (ou hacher l'oignon et sa tige).

Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Y faire revenir les légumes pendant 2 minutes. 

Ajouter la purée de tomate et mélanger.

Ajouter les lentilles cuites.

Mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Préchauffer le four en mode grill.

Verser les lentilles dans un plat à four. 

Les recouvrir de purée.

Saupoudrer le plat de chapelure et répartir dessus des petits copeaux de matière grasse végétale.

Enfourner le plat pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la surface se colore.