Un bloc de tofu ferme au piment d'Espelette patientait depuis quelque temps dans mon frigo. Etant par ailleurs dans ma période "viande effilochée", j'ai imaginé qu'on pouvait en faire une version toute végétale. En cherchant un peu sur le net, j'ai trouvé plusieurs façons de procéder. J'en ai adapté une à ma sauce (si j'ose dire), et j'ai obtenu un tofu râpé des plus délicieux. Et même s'il semble sec sur les photos, il ne l'est pas du tout, au contraire il est très moelleux et très parfumé.
L'idée est de râper le tofu à l'aide d'une grosse râpe. Pour cela, il faut que le bloc de tofu soit très ferme. Le mien ne l'était pas assez pour obtenir une belle texture effilochée, mais cela n'a guère d'imortance et n'influe pas sur le goût. La sauce barbecue que j'utilise vient du commerce, sa composition est entièrement végétale. Quant au tofu en lui-même, s'il n'est pas déjà pimenté (tofu nature), il suffit d'en ajouter une pointe de couteau dans la marinade.
Le tofu émietté imbibé de sauce et légèrement caramélisé, c'est juste un délice. Quant aux réfractaires à cet aliment, je les mets au défi d'en déceler le goût... J'ai servi ce tofu effiloché avec du riz et de la salade verte, mais il est aussi excellent avec des pommes de terre sautées, en topping sur une salade de crudités ou en garniture dans un wrap ou des fajitas.
Ingrédients (pour 2 personnes)
180 g de tofu au piment d'Espelette
2 c. à s. de sauce barbecue
1 c. à s. d'huile
1 c. à s. de sirop d'érable
1 c. à s. de sauce soja
1 c. c. d'ail semoule
1 c. à c. rase de paprika fumé
1 pointe de cannelle
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Eponger soigneusement le tofu pour en enlever un maximum d'humidité.
A l'aide d'une râpe à gros trous, râper le bloc de tofu.
Dans un saladier, réunir tous les ingrédients de la marinade : sauce barbecue, huile, sirop d'érable, sauce soja, ail semoule, paprika fumé, cannelle, sel et poivre.
Mélanger. Ajouter le tofu râpé et le mélanger dans la sauce.
Etaler la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner la plaque pour 25 à 30 minutes. A mi-cuisson, mélanger le tofu pour qu'il dore et caramélise de tous côtés.
Servir à la sortie du four. Transférer le tofu dans un ou deux bols.
Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Recettes au tofu.
Adapté de Mordu
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© Healthy Julia 2024
Voilà une belle façon de cuisiner le tofu ça doit être bon
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
C'est excellent, déroutant car on n'y retrouve pas le goût du tofu. Bises
SupprimerJ'aurais bien voulu aussi honorer le thème du tofu, mais vraiment je ne suis pas familière du produit , ce que tu en as fait ouvre des horizons
RépondreSupprimerJe t'invite à tester cette recette qui est étonnante ! Bises
SupprimerPareil, le tofu et moi, on se boude... Mais j'aime ta façon de le présenter autrement ! Belle journée, bises
RépondreSupprimerTu devrais lui donner sa chance, ainsi cuisiné il n'a rien à voir avec le tofu habituel. Bises
SupprimerC'est une façon très innovante de cuisiner le tofu mais je dois passer mon tour car j'évite un maximum le soja.
RépondreSupprimerAh, dommage...
Supprimerdésolée mais pas pour moi .. bises
RépondreSupprimerPas de problème, chacun ses goût :)
SupprimerUne très belle recette, je la note pour la faire aux enfants :) Bisous et belle journée à toi
RépondreSupprimerTrès bien, ils devraient apprécier ! Bisous Martine
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