La récolte de courges n'a finalement pas été aussi belle que prévue et je n'ai obtenu qu'un petit potiron d'Etampes malgré les nombreuses fleurs qu'a porté le pied. Pas grave, j'ai utilisé la moitié de ce beau spécimen comme base d'un délicieux velouté épaissi par des lentilles corail. Ainsi, on conserve cette belle couleur orangée bien de saison et on obtient une soupe à la consistance idéale.
Fidèle à mon habitude, je prépare mes soupes et veloutés avec le moins de gras possible, et donc pas de légumes qui rôtissent dans la matière grasse avant de plonger dans un bouillon. Ici, on se contente de rassembler les légumes en morceaux, de l'eau et une tablette de bouillon. Rien de plus simple mais c'est efficace et délicieux. Le lait de coco vient gentiment arrondir les saveurs. Ce velouté n'est que douceur et il est délicieux.
Ingrédients
600 g nets de potiron ou de courge muscade
1 belle carotte
2 échalotes
60 g de lentilles corail
1 tablette de bouillon de légumes
100 ml de lait de coco
1/2 citron
Sel, poivre
Préparation
Eliminer les graines du potiron et le peler. Le couper en petits morceaux.
Peler la carotte et la couper en rondelles.
Eplucher les échalotes et les couper en morceaux.
Mettre tous les légumes dans le bol du Thermomix avec la tablette de bouillon, du poivre et 600 grammes d'eau.
Programmer 22 minutes, 98°, vitesse 1. Ajouter le lait de coco et le jus de citron.
Mixer 30 secondes, vitesse 9. Goûter le velouté et ajuster l'assaisonnement en sel et en citron. Servir avec un peu de lait de coco.
Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Fêtons Thanksgiving !
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© Healthy Julia 2024
miam ! et en plus c'est beau!
RépondreSupprimerMerci Barbara !
SupprimerJ'aime ce genre de velouté bien réconfortant
RépondreSupprimerBises
Merci Delphine ! Chez nous aussi, ce genre de velouté a du succès.
SupprimerC'est en plein mon genre de soupe! Je n'avais jamais pensé utiliser des lentilles pour épaissir une soupe alors que j'utilise fréquemment des haricots blancs. Or, ça m'apparait logique de le faire. Surtout que les courges et les lentilles se marient très bien!
RépondreSupprimerC'est très pratique et très bon les lentilles corail dans la soupe ! Tu devrais essayer.
SupprimerLa texture de ce velouté doit être terriblement onctueuse. Je me rappelle avoir fait un velouté avec les mêmes ingrédients, nous avions bien appréciés ! Belle journée, bisous
RépondreSupprimerOui les ingrédients vont bien ensemble. Bisous
SupprimerUn pur réconfort.
RépondreSupprimerExactement !
SupprimerUn velouté incroyablement onctueux et parfumé !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Oui, merci Marion ! Bises
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