Thanksgiving approche et chaque année, j'aime préparer une ou deux recettes typiques de cette fête traditionnelle américaine, presque aussi importante outre-Atlantique que Noël pour nous. Au cœur de l'automne, les mets qu'on pose alors sur la table font la part belle aux ingrédients de saison et locaux, comme la patate douce et les noix de pécan. D'où ce fameux plat, appelé là-bas "casserole", qu'on consomme en version salée mais aussi sucrée, couvert de shamallows fondus. Je suis plus attirée par la version crumble salé, que j'ai interprétée ici avec des ingrédients purement végétaux.
On peut au choix cuire les patates douces au four, comme ici, ou à la vapeur, en tranches. Cette deuxième solution est plus rapide mais elle ne confère pas aux légumes la petite note caramélisée. Pour un plat sans gluten, on peut remplacer la farine par un mélange de Maïzena et de poudre d'amande. Et ajouter une cuillerée à soupe de cassonade dans le crumble pour adoucir encore un peu le plat.
Ingrédients
1 bon kg de patates douces
50 g de margarine végétale
Crumble :
75 g de noix de pécan
2 c. à s. de farine
50 g de margarine végétale
Muscade râpée
Piment doux
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 190°.
Laver les patates douces et les percer à de multiples endroits avec la pointe d'un couteau. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner la plaque pour 45 minutes (ou un peu plus selon le calibre). Les patates sont devenues molles. Les laisser refroidir.
Retirer la peau des patates douces.
Mélanger le tout et verser la préparation dans un plat. Aplanir la surface.
A l'aide d'un couteau, hacher grossièrement les noix de pécan. En réserver un tiers.
Dans un saladier, réunir la farine et le reste de la margarine. Saler, poivrer et saupoudrer une pincée de piment. Du bout des doigts, incorporer le beurre dans les autres ingrédients pour obtenir un mélange sableux. Ajouter les noix de pécan réservées et bien mélanger le tout.
Répartir le crumble à la surface du plat.
Enfourner le plat pour 25 minutes environ. Le crumble doit former une croûte dorée.
Parsemer les noix de pécan hachées réservées.
Déguster en accompagnement d'une volaille de fêtes ou tout simplement d'une salade verte pour un repas végétarien.
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© Healthy Julia 2025
miam
RépondreSupprimerCa doit être un vrai délice .
Merci
(je les cuis à la cocotte- minute plus facile et rapide pour moi )
Oui, c'est délicieux, pour qui aime les patates douces évidemment !
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