Healthy Julia

Je suis récemment tombée sur une recette de compote de pommes aux spéculoos proposée par Virginie (Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?), une recette toute simple mais délicieusement gourmande. Il fallait y penser : cuire et mixer ensemble ces deux ingrédients pour obtenir une compote tout à la fois fruitée et légèrement crémeuse, le bon plan !

Pour un dessert vegan, il faut choisir des spéculoos sans produits laitiers ni oeufs ; il en existe plusieurs marques dans le commerce. Les biscuits apportent suffisamment de sucre pour que la compote soit douce. En revanche, on doit utiliser des pommes à cuire, de type canada ou boskoop, qui sont acides et se défont à la cuisson. A la fin de celle-ci, on mixe ou non la compote, selon ses goûts.

1 kg de pommes Canada

5 spéculoos (vegan)

40 g d'eau

Dans le bol du Thermomix, mettre les pommes pelées et coupées en morceaux. Ajouter les spéculoos et l'eau.

Programmer 15 minutes, 90°, vitesse 2.

Pour une compote lisse, mixer 10 secondes, vitesse 7.

Débarrasser la compote dans un saladier et déguster tiède ou froid, nature ou avec des spéculoos.

Adapté de Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?