Healthy Julia

Repérée chez Reinefeuille (Les délices de Reinefeuille), cette tartinade végétale d'un rouge profond est carrément bluffante : pas le moindre morceau de chorizo n'entre dans sa composition, et pourtant sa saveur puissante et légèrement fumée s'en approche vraiment. Une chouette découverte qui sera délicieuse en fine couche sur une tranche de pain, sur des crackers à l'apéritif, dans un sandwich ou pour parfumer un plat de pâtes.

La base de cette tartinade façon chorizo est avant tout la tomate : pétales séchés et double concentré (en tube pour moi). Oignon, ail et piment lui donnent sa puissance et le paprika fumé son goût spécifique qui rappelle si bien la fameuse charcuterie ibérique. Tous les ingrédients sont mixés au robot et il ne reste plus à la fin qu'à ajuster la quantié d'épices et de sel, en fonction de ses propres goûts.

1/2 petit oignon rouge

5 pétales de tomates séchées

100 g de double concentré de tomate

2 gousses d'ail

70 ml d'huile d'olive

2 c. à c. de paprika fumé

1 c. à c. de cumin

1 pointe de piment

Sel

Peler l'oignon et le hacher menu.

Couper les pétales de tomate en petits dés.

Dans le bol du Thermomix, réunir l'oignon haché, les pétales de tomate, le concentré de tomate, les gousses d'ail pelées et pressées au presse-ail et l'huile d'olive. Terminer par les épices : paprika fumé, cumin et piment. Saler.

Mixer 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer pour obtenir une texture lisse.

Transférer la tartinade dans un petit bol et la consommer dans la semaine qui suit.

Adapté de Les délices de Reinefeuille sur une idée de Le renard et les raisins