Healthy Julia

Cette pâte brisée prête en quelques minutes est parfaite aussi bien pour une tarte normale que pour une tarte rustique. La combinaison de farines apporte de nombreux nutriments qui rendent cette pâte très intéressante d'un point de vue nutritionnel. Sa saveur est douce, elle croustille légèrement et permet d'accueillir toutes sortes de garnitures, aussi bien salées que sucrées. On peut aussi remplacer les graines de lin par d'autres graines, comme le sésame, le tournesol ou le pavot.

La pâte se prépare au robot, ici le Thermomix. Il est aussi possible de la faire à la main en mêlant tous les ingrédients dans un grand saladier ; c'est un peu plus long mais il faut juste veiller à ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne durcisse. Elle est utilisable tout de suite ou se conserve quelques jours au froid.

75 g de farine de seigle complète

75 g de farine d'épeautre T110

50 g de farine T65 ou T55

50 g d'huile d'olive

75 g d'eau froide

1 c. à s. de graines de lin

1/2 c. à c. de sel

Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients. Pour une tarte sucrée, ajouter une cuillerée à soupe de sucre. 

Mixer environ 30 à 45 secondes, vitesse 4. La pâte forme des petites boules. Si on les pince entre les doigts, elles doivent s'amalgamer. Si ce n'est pas le cas, c'est que la pâte est trop sèche ; ajouter 10 grammes d'eau et mixer à nouveau. A l'inverse, si elle semble trop humide, ajouter une cuillerée de farine.

Verser le contenu du bol sur le plan de travail légèrement fariné.

Former une boule.

Abaisser la pâte et en garnir un moule. Sinon, la filmer et la stocker au réfrigérateur.

A très vite pour une recette avec cette pâte !