Healthy Julia

Il y a quelques semaines, j'avais remarqué chez Angie (Angie's recipes) une recette de curry de céleri rave aux graines de moutarde, une utilisation parfaite et astucieuse de ce légume d'hiver que j'aime beaucoup mais que nombre d'entre nous cuisinent peu, voire pas du tout : trop gros, trop blanc, trop intimidant, avec une saveur très particulière et rapidement dominante dans un plat. Eh bien dans ce curry particulièrement réussi, elle est douce et se mêle agréablement aux autres saveurs.

Je me suis inspirée de la recette d'Angie sur deux points notamment : la cuisson préalable du céleri au four, et l'utilisation de graines de moutarde. Ensuite, j'ai ajouté des haricots blancs pour rendre le plat plus nourrissant et pour atténuer, si besoin était, la saveur du céleri. Pour contrebalancer la côté parfois un peu écœurant du lait de coco en grande quantité, j'ajoute toujours un jus de citron pour finir le plat, ce qui permet un bon équilibre des saveurs. Un curry à servir avec du riz basmati évidemment.

½ céleri rave

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de sirop d'agave

1 c. à c. de gingembre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cm de gingembre frais

2 c. à s. d'huile neutre

1 c. à s. de graines de moutarde + un peu

2 c. à c. bombées de curry doux

400 ml de lait de coco fluide

1 boîte de haricots blancs (265 g nets)

1 citron

Persil ou coriandre

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher le céleri et le couper en gros cubes réguliers.

Les mettre dans un saladier et leur ajouter l'huile d'olive, le sirop d'agave, le gingembre, du sel et du poivre. Mélanger. 

Etaler le céleri sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque pour 30 minutes.

Peler l'oignon, les gousses d'ail et le gingembre et les hacher.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y mettre l'oignon, l'ail, le gingembre, les graines de moutarde et le curry.

Mélanger, laisser cuire 1 minute puis ajouter le céleri rôti. Mélanger.

Verser le lait de coco. Mélanger et attendre la reprise de l'ébullition. Saler.

Rincer et égoutter les haricots blancs ; les ajouter dans la cocotte. Mélanger.

Poursuivre la cuisson 5 minutes, le temps de réchauffer les haricots. Rectifier l'assaisonnement. Terminer par un filet de jus de citron. Parsemer le plat de persil ou de coriandre et proposer des rondelles de citron. Servir avec du riz.

Adapté de Angie's recipes