Healthy Julia

Voilà une recette bien protéinée qui conviendra parfaitement aux végétariens. En effet, outre les œufs qui en sont la base, elle est assaisonnée sans mayonnaise mais avec du cottage cheese qui, lui aussi, est une bonne source de protéines. Une salade sans matière grasse donc, mais pas sans goût et qui se plie à divers usages : pour garnir un sandwich, une tartine de pain de campagne toasté, ou accompagner une poêlée de légumes ou de la salade verte.

En prévision du summer body, la proposition d'une salade assaisonnée sans matière grasse ne peut que séduire :) Le résultat est d'ailleurs excellent et l'absence de mayonnaise n'est absolument pas un problème : moutarde, oignon et citron mélangés au cottage cheese forment un mélange parfait pour assaisonner les œufs durs. La salade se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur.

6 œufs

180 g de cottage cheese

1 petit oignon nouveau avec sa tige

1 c. à s. de moutarde forte

1/2 citron

Persil frais

Sel, poivre

Faire cuire les œufs pendant 10 minutes pour qu'ils soient durs. Les passer sous l'eau froide puis les laisser refroidir complètement.

Hacher l'oignon et sa tige.

Dans un saladier, réunir le cottage cheese, l'oignon nouveau haché, la moutarde, le jus du citron, du sel et du poivre.

Ecaler les œufs refroidis et les écraser grossièrement à la fourchette.

Les ajouter dans le saladier et les mélanger dans la sauce.

Parsemer un peu de persil sur la salade.

Adapté de Healthy Foodie Girl