Pour participer au défi culinaire Recette autour d'un ingrédient sur le thème La fleur d'oranger, dont Nessa, du blog Baking with Nessa, est ce mois-ci la marraine, j'ai repris en la modifiant légèrement la très bonne recette de la salade d'oranges à la marocaine que j'avais faite au tout début de mon blog. De marocaine elle est passée à libanaise car je l'ai accompagnée d'une boisson très intrigante, originaire de ce pays, que je ne connaissais pas et que je vous fais découvrir ici : le café blanc.
Il n'y a pas de café dans cette boisson, qui s'apparente d'ailleurs bien plus à une tisane puisqu'elle ne contient que de l'eau chaude parfumée d'un peu d'eau de fleur d'oranger, et d'un sucrant, miel, sirop d'agave ou sucre. Sa couleur est transparente, on a l'impression de boire de l'eau chaude ! Mais parfumée et douce, elle est surprenante et délicieuse. Il faut si possible utiliser une eau de fleur d'oranger de qualité, et non un ersatz de supermarché plein d'arômes plus ou moins artificiels.
La salade d'oranges (ici des sanguines) est simplement assaisonnée d'un peu d'eau de fleur d'oranger mêlée au jus des fruits, ce qui lui donne beaucoup de fraîcheur et un petit côté floral très délicat. La datte effilée la sucre, et les pistaches concassées lui donnent du croquant. Accompagnée du café blanc, elle clôt le repas avec légèreté et douceur.
Ingrédients (pour 2 personnes)
La salade d'oranges :
3 oranges juteuses
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 datte medjool
10 pistaches non salées
Le café blanc :
500 ml d'eau de source
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
2 c. à c. de sucre blanc ou de sirop d'agave ou de miel liquide
Préparation
La salade d'oranges :
Peler les oranges à vif.
Les couper en fines rondelles.
Recueillir leur jus et y ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Déposer les rondelles d'oranges dans un petit saladier.
Dénoyauter la datte et la couper en fins bâtonnets.
Concasser grossièrement les pistaches. Répartir datte et pistaches sur la salade. Arroser la salade du jus réservé. Placer la salade au frais au moins une heure avant dégustation.
Le café blanc :
Dans deux tasses, répartir l'eau de fleur d'oranger et le sucre. Verser par-dessus de l'eau frémissante (pas bouillante pour ne pas détruire le parfum de la fleur d'oranger).
Déguster le café blanc avec ou après la salade d'oranges.
Inspiré de The Italian Chef
Avec cette recette, je participe au jeu Recette autour d'un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de l'édition #130 est Nessa du blog Baking with Nessa. L'ingrédient vedette qu'elle a choisi est la fleur d'oranger.
Liste des participantes :
- Maïté du blog Passeport pour la Cuisine avec un Poulet à la fleur d’oranger
- Delphine du blog Oh, la Gourmande avec des Tartelettes à la fleur d’oranger
- Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec une Panna cotta au bon goût de fleur d’oranger
- Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec une Fougasse d’Aigues-Mortes
- Céline du blog La Folle Cuisine de Lilli avec un Gâteau amande fleur d’oranger
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Lait-doudou au miel et à la fleur d’oranger
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Loukoums à l’eau de fleur d’oranger et pistaches
- Vanessa du blog La Popotte de Petit Bohinum avec un Cake pistache et fleur d’oranger
- Nath du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec un Massepain d’Issoudun
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Brioche roulée aux fruits confits et fleur d’oranger
- Josette du blog La cuisine de Josette avec une Fougasse sucrée
- Amélie du blog Cuisiner pour ma Famille avec des Mini-muffins aux amandes et à la fleur d’oranger
- Christine du blog Pause Nature avec une Crème à la fleur d’oranger, raisins secs et fruits secs torréfiés
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec un Riz au lait à la fleur d’oranger
- Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs avec un Tajine de coings au poulet
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Cake à la pâte d’amande, au citron et à la fleur d’oranger
- Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec des Boules de Moscou à la fleur d’oranger, beignets de carnaval pieds noirs bônois
- Corinnette du blog Le Blog de Corinnette avec une Crème brûlée à la fleur d’oranger
- Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau aérien à la crème fraîche et à la fleur d’oranger
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! avec un Ekmek, la tarte de kadaïf à la fleur d’oranger
- Martine du blog Kilometre-0 avec des Biscuits farcis à la pâte de dattes et eau de fleur d’oranger
- Annick du blog Au Gré de mes Envies avec un Tajine d’agneau aux agrumes parfumé à la fleur d’oranger et sa semoule
- Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec des Endives braisées, feta et fleur d’oranger
- Isabelle du blog Cooking Julia avec un Café blanc libanais et salade d’oranges
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec des Cigares aux amandes à la pâte traditionnelle
- Nessa du blog Baking with Nessa avec des Bouchées gourmandes à la fleur d’oranger, amande et pistaches
Pour ne manquer aucune recette de ce blog, abonnez-vous à la newsletter de Cooking Julia et suivez-moi sur Instagram et Facebook !
© Healthy Julia 2026
Une découverte bien gourmande pour moi! Bisous
RépondreSupprimerMerci Michèle ! Bisous
SupprimerDe quoi passé un moment super agréable !
RépondreSupprimerOui je confirme !
Supprimercette salade a tout pour me plaire j'aime ces saveurs
RépondreSupprimerbisous
Contente qu’elle te plaise Samar ! Bisous
SupprimerElle ne peut que me plaire ta salade et je goûterais volontiers cette boisson :) Bisous
RépondreSupprimerMartine Kilomètre-0
Oui, c’est à essayer et à adopter ! Bisous
SupprimerJ'étais passée trop tôt, je reviens intriguée par ce café blanc. Délicieuse découverte qu'il est difficile de ne pas avoir envie de tester cela me semble si bon.
RépondreSupprimerQuant à la salade d'oranges, je la prépare comme tu l'as fait mais sans la datte, j'adore tout particulièrement cette variété alors bien évidemment je testerai cet ajout, un délicieux p'tit plus qui doit faire la différence.
Bonne soirée Isabelle. Bizhou !!
Oui, je ne publie jamais le matin :) Je t’invite à essayer ce café blanc, c’est très bon et très fin. La salade d’oranges avec des dattes, cela change tout ! Bisous
SupprimerCette salade d'orange avec dattes et pistache a tout pour me plaire ! Je ne dis pas non pour la boisson à la fleur d'oranger même si je carbure au thé très noir du matin au soir...
RépondreSupprimerMoi j’aime bien une bonne infusion le soir, et celle-ci change des habituelles verveine ou menthe !
SupprimerCette salade d'orange avec dattes et pistache a tout pour me plaire ! Je ne dis pas non pour la boisson à la fleur d'oranger même si je carbure au thé très noir du matin au soir...
RépondreSupprimerLe café blanc est aussi préparé pour les rituels ancestraux du vieux bônois à partir d'un sirop de fleurs d'orangers que l'on faisait distiller grâce à l'alambic, C'est bon en plus, bisous. https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/2019/06/cherbet-deau-de-fleur-de-bigaradier.html
RépondreSupprimerMerci pour ces précisions Zika ! En tout cas, ce fut une belle découverte pour moi. Bisous
SupprimerMerci beaucoup pour la découverte de cette spécialité du café blanc Libanais ; ta salade d'oranges qui l'accompgne est vraiment délicieuse! Je te remercie infiniment pour ta participation à mon thème! Bonne semaine, Grosses Bises, ~Nessa
RépondreSupprimerJ’ai fait ce que j’ai pu avec le peu de temps que j’avais. Contente en tout cas d’avoir fait cette belle découverte du café blanc ! Bisous
SupprimerJe découvre le café blanc (merci!!!), je testerai un soir à la place de la tisane. Et je suis fan de la salade d'oranges, c'est malheureusement déjà la fin de ce fruit.... Belle journée, bizz
RépondreSupprimerIl reste des oranges pour quelque temps encore alors il faut en profiter, mais tu as raison, on va bientôt passer aux fruits d’été ! Bises
SupprimerJai fait cette salade lors des fêtes de fin d'année (après la raclette c'est parfait!) ...
RépondreSupprimerAh oui parfaite car légère et désaltérante, surtout après une raclette ! Bisous
SupprimerVoilà un duo bien savoureux et dépaysant !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Merci Marion, oui on l’apprécie bien volontiers. Bises
SupprimerJe ne connaissais pas ce café avec cette salade d'orange cela doit être excellent
RépondreSupprimerBises
Oui, les deux vont bien ensemble. Bises
SupprimerLa salade, j'adore, moi j'y ajoute des cramberries sechées, un délice.
RépondreSupprimerOh oui, tu as raison c'est bon aussi, mais un peu moins oriental.
SupprimerC'est une belle idée cette salade. Par contre je ne connaissais pas du tout ce café. Et petite parenthèse, je t'appelle Julia à chaque fois sur mes commentaires, je viens de capter que c'était Isabelle ... non mais, rooo je suis désolée ;-)
RépondreSupprimerBelle journée à toi. Bisous
Pour moi aussi, ce café blanc a été une découverte ! J'ai beaucoup aimé.
SupprimerPour le prénom, pas de souci, Julia me va très bien et tu peux continuer à m'appeler ainsi :) Bisous
Je fais du café blanc tous les jours sans le savoir ! j'y ajoute du miel et un peu de jus de citron , moi aussi je pensais que ton prénom était Julia ! je vais le corriger dans ma liste de blogs, Isabelle , donc
RépondreSupprimerUn café découverte pour moi ! Je ne connaissais pas du tout et je crois bien que ma curiosité va me le faire tester bien vite ;)
RépondreSupprimerTa salade est bien gourmande, elle doit bien s'associer à ce café.
Bisous, bon dimanche
Une jolie découverte bien gourmande! Bon week-end!
RépondreSupprimer