Il y a cette recette qui tourne actuellement sur Instagram et qui est incroyable. Je m'explique : des pleurotes cuisinés de telle manière qu'on croirait presque manger de la viande. Les saveurs, la mâche et même l'aspect, on y est presque. Les puristes diront que non, et pourtant on se rapproche du shawarma, ce plat d'origine libanaise dans lequel des morceaux de viande marinée cuisent sur une broche verticale et sont servis avec de la sauce et un pain pita ou des légumes. Ici, j'ai choisi comme accompagnement du couscous.
Le pleurote est un champignon bien particulier ; d'assez gros format, il est pâle, ferme et possède de belles lamelles sous son chapeau. Ses bienfaits pour l'organisme sont nombreux : il est riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Les pleurotes doivent être obligatoirement consommés cuits ; même avec une cuisson assez longue, ils gardent une texture ferme tout en s'imprégnant des saveurs complexes de la marinade. Cette recette est une belle découverte à refaire sans hésiter, et même en doublant les quantités !
Ingrédients (pour 2 personnes)
Couscous :
1 petit verre de couscous complet
Le même volume d'eau bouillante
1 c. à s. d'huile d'olive
Sel
Marinade et cuisson des pleurotes :
2 + 2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de sirop d'érable
1 dose de paprika fumé Max Daumin
1 c. à s. rase de Maïzena
1 c. à c. de thym ou d'herbes de Provence
1 gousse d'ail nouveau
Sel, poivre
250 g de pleurotes
1 oignon rouge
Sauce :
1 yaourt végétal
1 gousse d'ail nouveau
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de sirop d'érable
1 c. à s. de jus de citron
Sel, poivre
Préparation
Couscous
Verser le couscous dans un plat et l'arroser d'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler quelques minutes. Saler et ajouter une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Egrainer le couscous avec une fourchette. Réserver au chaud.
Marinade et cuisson des pleurotes
Dans un saladier, préparer la marinade en mélangeant les ingrédients : huile d'olive, sauce soja, sirop d'érable, paprika fumé, Maïzena, thym, gousse d'ail pressée, du sel et du poivre. Mélanger et ajouter les pleurotes.
Mélanger pour bien enrober les champignons de marinade.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y jeter l'oignon finement détaillé. Le faire revenir 2 minutes.
Quand il est doré, ajouter les pleurotes et leur marinade.
Les faire cuire une bonne dizaine de minutes à feu vif, en les retournant souvent.
Ils vont caraméliser.
Les poser sur une planche et les couper en lanières pour imiter le shawarma.
Sauce
Pendant la cuisson des champignons, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients : yaourt, gousse d'ail pressée, sauce soja, sirop d'érable, citron, du sel et du poivre.
Servir les pleurotes avec le couscous et la sauce au yaourt. Accompagner éventuellement d'une salade verte.
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Recette réalisée en partenariat avec My Food Experiences et Max Daumin. Produit offert.
Adapté de veganmeal_recipe
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© Healthy Julia 2026
Je ne suis pas puriste
RépondreSupprimerje dirais juste que les gens qui disent "pareil "n'ont pas un" palais" comme le mien
Trève de plaisanterie ,cette recette (pas vue évidement depuis ma grotte)me plait énormément et comme je n'ai jamais gouté de shawarma , je ne pourrai pas comparer
mais la marinade ,l'association champignons cousous ... tout me plait
là lu très vite; je peux pas rester
mais je repasserai relire car délice assuré (restera à acheter des pleurotes)
et je ferai une transgression -pardon pardon- ce sera paprika pas fumé ; on n'aime pas ce gout ici (bientôt interdit tant mieux) .
Merci beaucoup ...et à suivre j'espère très vite
Ravie que la recette t'intéresse Barbara ! Si tu la testes, tu me diras ce que tu en penses. Bisous
SupprimerBien sur !
Supprimerc'est la moindre des choses
Un jour sûr mais quand ...ça ?....
Quelle belle version, cela change
RépondreSupprimerBravo
Bises
Merci Delphine. Bisous
SupprimerJ'en ai plein dans mon congélateur, j'adore ce champignon un peu particulier, et je note précieusement cette belle recette!!! Bizz
RépondreSupprimerOui, une recette parfaite pour les utiliser !
SupprimerElle a l'air extra cette recette, bravo tu l'as bien réussi ! Bisous
RépondreSupprimerMerci beaucoup Karen :)
SupprimerJe ne connais pas le shawarma, cette assiette de pleurotes et couscous est fort appétissante, les ingrédients de la marinade me plaisent , je trouve assez facilement des pleurotes chez un groupement de paysans producteurs
RépondreSupprimerAlors tu as toutes les cartes en main pour préparer cette recette qui est franchement délicieuse.
SupprimerMon fils me parle aussi des pleurottes et de la cuisson longue. J'imaginais du coup une cuisson beaucoup plus longue que la tienne car pour moi, 10 minutes, c'est rien pour un champignon ^^. La photo me fait de l'oeil. Je sens que je pourrais bien la mettre au menu un de ces jours. Il faut qu'à la biocoop, il y ait les pleurottes :) Bisous et bon we, Martine Km0
RépondreSupprimerOn trouve de plus en plus facilement ce champignon. Pour ma part, je le trouve à Grand Frais, ils ont un beau choix. Bises
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