Healthy Julia

Quand il n'y a plus de confiture dans mes placards, pas d'autre choix que d'en refaire. Sauf qu'en ce moment, les fruits frais (j'entends ni conservés dans des frigos depuis des mois ni venus du bout du monde) ne sont pas légion, et en attendant le grand retour des fraises et autres fruits rouges, on doit faire avec. Et en rangeant mes placards, j'ai justement retrouvé un paquet de pruneaux qui attendait son heure. Après avoir fait et aimé la confiture de bananes rhum-vanille, je me suis dit que ces pruneaux pourraient bien passer à la casserole et finir de la même manière que mes bananes... C'est comme ça qu'est née cette confiture.

J'avais déjà fait de la pulpe de pruneaux, une sorte de confit de fruits sans sucre ajouté. C'était très bon déjà. La confiture d'aujourd'hui est très peu sucrée, et surtout elle est parfumée pour la rendre plus gourmande. En toute honnêteté, la saveur de la vanille se perçoit bien, mais celle du rhum est plus ténue. Alors soit on en met carrément plus, soit on n'en met pas du tout, au choix ! La consistance est plutôt celle d'une tartinade un peu épaisse, c'est parfait sur les tartines car elle ne coule pas. Elle est excellente aussi dans un yaourt ou un fromage blanc le matin, pour un apport en fibres non négligeable.

500 g de pruneaux moelleux dénoyautés

250 g d'eau bouillante

1/2 citron

100 g de sucre gélifiant

1 gousse de vanille pleine

25 g de rhum

Dans le bol du Thermomix, réunir les pruneaux et l'eau bouillante. Poser le couvercle sur le bol et laisser les pruneaux gonfler 15 minutes si au départ ils sont un peu secs.

Ajouter ensuite le jus du demi-citron, le sucre gélifiant, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et coupée en 3 ou 4 morceaux. Terminer par le rhum.

Programmer 15 minutes, Varoma, vitesse 2. On obtient une confiture lisse.

Pendant la cuisson, ébouillanter les pots de confiture et leur couvercle. Les égoutter sur un torchon propre.

Une fois la cuisson terminée, verser la confiture dans les pots. Laisser les morceaux de gousse de vanillle qui continueront de parfumer la confiture.

Les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.