Healthy Julia

Il y a cette recette qui tourne actuellement sur Instagram et qui est incroyable. Je m'explique : des pleurotes cuisinés de telle manière qu'on croirait presque manger de la viande. Les saveurs, la mâche et même l'aspect, on y est presque. Les puristes diront que non, et pourtant on se rapproche du shawarma, ce plat d'origine libanaise dans lequel des morceaux de viande marinée cuisent sur une broche verticale et sont servis avec de la sauce et un pain pita ou des légumes. Ici, j'ai choisi comme accompagnement du couscous.

Le pleurote est un champignon bien particulier ; d'assez gros format, il est pâle, ferme et possède de belles lamelles sous son chapeau. Ses bienfaits pour l'organisme sont nombreux : il est riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Les pleurotes doivent être obligatoirement consommés cuits ; même avec une cuisson assez longue, ils gardent une texture ferme tout en s'imprégnant des saveurs complexes de la marinade. Cette recette est une belle découverte à refaire sans hésiter, et même en doublant les quantités !

2 + 2 c. à s. d'huile d'olive

2 c. à s. de sauce soja

2 c. à s. de sirop d'érable

1 dose de paprika fumé Max Daumin

1 c. à s. rase de Maïzena

1 c. à c. de thym ou d'herbes de Provence

1 gousse d'ail nouveau

Sel, poivre

250 g de pleurotes

1 oignon rouge

1 yaourt végétal

1 gousse d'ail nouveau

Sel, poivre

Verser le couscous dans un plat et l'arroser d'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler quelques minutes. Saler et ajouter une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Egrainer le couscous avec une fourchette. Réserver au chaud.

Dans un saladier, préparer la marinade en mélangeant les ingrédients : huile d'olive, sauce soja, sirop d'érable, paprika fumé, Maïzena, thym, gousse d'ail pressée, du sel et du poivre. Mélanger et ajouter les pleurotes.

Mélanger pour bien enrober les champignons de marinade.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y jeter l'oignon finement détaillé. Le faire revenir 2 minutes.

Quand il est doré, ajouter les pleurotes et leur marinade.

Les faire cuire une bonne dizaine de minutes à feu vif, en les retournant souvent.

Ils vont caraméliser.

Les poser sur une planche et les couper en lanières pour imiter le shawarma.

Pendant la cuisson des champignons, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients : yaourt, gousse d'ail pressée, sauce soja, sirop d'érable, citron, du sel et du poivre.

Servir les pleurotes avec le couscous et la sauce au yaourt. Accompagner éventuellement d'une salade verte.

Recette réalisée en partenariat avec My Food Experiences et Max Daumin. Produit offert.

Adapté de veganmeal_recipe