Healthy Julia

Les flocons d'avoine brouillés, c'est encore une recette virale qui m'a tapé dans l'œil car c'est une vraie nouveauté pour le petit déjeuner : un repas protéiné sans sucre ajouté (seule la banane apporte un peu de douceur) et sans gluten, à condition comme toujours de bien vérifier que les flocons d'avoine qu'on utilise n'en contiennent pas. Avec un œuf pour lier le tout, on obtient une "brouillade" délicieuse, légèrement croustillante, protéinée et nourrissante pour un petit déjeuner qui emmène jusqu'à midi sans fringale.

La préparation se compose de trois ingrédients principaux : flocons d'avoine, œuf et banane. En cuisant, le mélange se transforme en une sorte de galette qu'on va casser et même réduire en miettes pour obtenir une sorte de crumble. C'est un peu croustillant et pas vraiment sucré, c'est pourquoi il peut être nécessaire d'ajouter un peu de sirop d'érable ou d'agave, surtout si les fruits frais du topping sont acides. Et pour compléter le plat et renforcer l'apport en protéines, on choisira d'accompagner le tout de skyr, de fromage blanc, de cottage cheese ou même de yaourt à la grecque pour une version plus crémeuse.

1 banane bien mûre

1 œuf 

50 g de flocons d'avoine

150 g de skyr, cottage cheese ou fromage blanc

Fruits frais (framboises, myrtilles...)

1 c. à c. de graines de chia

1 c. à c. de graines de sésame

Sirop d'érable (facultatif)

1 c. à c. d'huile

Sel

Dans un petit saladier, écraser la banane. Ajouter l'œuf, les flocons d'avoine et une pincée de sel. 

Mélanger.

Dans une petite poêle sur feu moyen, faire chauffer l'huile. Verser le mélange en une couche fine et bien plane et le cuire 5 minutes. 

Avec une spatule, retourner la galette, qui doit être dorée voire brunie.

Avec la spatule, casser la galette en petits bouts et poursuivre la cuisson pendant 6 à 8 minutes en remuant souvent pour faire colorer la totalité de la préparation.

On obtient une sorte de crumble.

Dans une assiette, disposer le skyr...

... puis les flocons d'avoine brouillés et enfin les fruits. Saupoudrer les graines de chia et de sésame. Verser éventuellement un filet de sirop d'érable si la préparation n'est pas assez sucrée.

Adapté de Eating Bird Food