Healthy Julia

Ayant acheté une petite barquette d’edamame, j’avais dans l’idée de l’utiliser dans une salade-repas, accompagnée d’autres légumes aux textures croquantes et crémeuses pour un contraste intéressant. Pari réussi : le crémeux de cette salade est apporté par l’avocat et la sauce à base de tahin, quant au croquant, c’est le concombre et la pomme verte qui s’en chargent. Une belle association pour une salade qui a du goût et de la texture.

L’edamame est une fève de soja immature, c’est ce qui explique son côté crémeux et doux. Immature certes, mais riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines. On la trouve essentiellement sous deux formes : en barquette au rayon frais, ou surgelée. Elle doit toujours être consommée cuite. Associée aux autres fruits et légumes, elle forme une belle salade complète et printanière.

1/2 concombre

1/2 pomme verte

1 avocat mûr

12 tomates cerises

160 g d’edamame

1 cébette

1 c. à c. de moutarde à l’ancienne Bioster

2 c. à s. d’huile d’olive

1/2 citron

1 c. à s. de tahin

1 c. à c. de cassonade

Coriandre fraîche

Sel, poivre

Préparer les légumes et les fruits :

Laver le concombre, le couper en petits dés après avoir éliminé les graines.

Laver la pomme et la couper en petits dés. Les citronner.

Peler l’avocat et le couper en dés. Les citronner.

Laver les tomates cerises et les couper en 4 dans la longueur.

Dans un saladier, préparer la sauce : réunir la moutarde à l'ancienne, l’huile d’olive, le jus de citron, le tahin, la cassonade, du sel et du poivre. Mélanger. 

Détailler la cébette en rondelles fines et les mélanger dans la sauce. 

Ajouter tous les autres ingrédients.

Mélanger tous les ingrédients dans la sauce.

Décorer de coriandre et servir avec un peu de pain. Pour un plat plus complet, proposer la salade avec du quinoa.