Healthy Julia

Les fenouils sont beaux en ce moment. Ce légume ne fait partie ni des plus courants ni des plus appréciés, et pourtant, son petit goût légèrement anisé le rend très agréable et lui donne toute son originalité. Il est idéal pour accompagner du poisson, notamment le bar (ou loup), mais il peut aussi se consommer par exemple avec du couscous ou du quinoa, dans le cadre d'un menu végétarien.

C'est toujours la même méthode de cuisson que pour bien des légumes qui est appliquée ici pour ces fenouils : rôtis au four, mais la marinade qui les recouvre contient un peu de cassonade, ce qui leur permet de caraméliser légèrement à la chaleur du four. On obtient des quartiers de légumes encore un peu croquants, avec un côté doux et sucré. Une manière moderne et délicieuse de cuisiner le fenouil.

2 beaux bulbes de fenouil

3 c. à s. d'huile d'olive

2 c. à s. de cassonade

2 c. à s. de jus de citron

Sel, poivre

Préchauffer le four à 190°.

Laver les bulbes de fenouil, retirer le coeur dur, les tiges et les feuilles. Couper les bulbes en 8 ou 12 quartiers selon leur taille.

Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, la cassonade, le jus de citron, du sel et du poivre. 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner cette marinade sur les bulbes.

Enfourner la plaque pour 30 à 40 minutes. Les bulbes doivent être cuits et légèrement caramélisés. Servir en accompagnement d'une céréale, d'une légumineuse ou d'un poisson.